陕西春节酒俗 陕北喝酒讲酒品_黄土地的欢声笑语,陕北人家的春节习俗

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1、陕西春节酒俗 陕北喝酒讲酒品

我国的酒文化源远流长,许多地方酿酒和饮酒的传统都很悠久,尤其是逢到年节,酒更是饭桌上少不了的,不过这喝酒的风俗倒是各有各的不同,那么就让饮食文化为你介绍,陕西春节酒俗:陕北喝酒讲酒品。

陕北人喜欢喝酒,绝非天性使然,而是有其特殊的地理背景和人文因素。

陕北地处黄土高原,北临内蒙古草原,西依甘肃东北部及宁夏贺兰山,东与山西的吕梁地区一衣带水,这里四季分明,气候差异大。每当冬来的时候,寒风凛冽,使人感到刺骨穿心的冷,因而,人们就想起了用酒来抵御严寒。

同时,陕北自古就是民族融合的“绳结区域”,融合了北方草原文化等少数民族文化的独特文化个性,人们习酒成性。这里生活的人们,历来在黄土地里摸爬滚打过日子,面对荒山、沟壑,形成了粗犷豪放的性格,一旦闲暇,便会饮酒消遣,排除内心的压抑,消减劳碌时的疲惫。

一方水土养一方人。正是由于特殊的生存环境,形成了陕北人嗜酒的习惯。不管是大型的红白喜事,还是给老人贺寿、给孙子做满月抑或给儿子娶婆姨时定亲、议话,陕北人都要摆上几桌,喝个痛快。

陕北人性格淳朴善良,为人正直,讲原则。酒场上,也讲究酒规。与人交往看重人品,喝酒还讲酒品,酒场上,一律按酒规办事。

陕北人不仅喝从城里买来的白酒,而且还喝自家酿造的黄酒。每到冬天,陕北的妇女们就会早早采曲,做上一大缸黄酒放在炕屹崂发酵。等到新春正月里,用它来招待城里来的亲戚,黄酒在城里人眼里可是个稀罕物。人们喝起黄酒要比白酒还得劲,黄酒喝着要比白酒顺口,不仅香味浓郁,味道醇厚,还具有补中益气,健身活血,提神之功效。

2、黄土地的欢声笑语,陕北人家的春节习俗

黄土地的百姓民风淳朴,重视传统,对于节日都很看重,而在众多节庆当中,最注重的还是春节,辛勤劳动一年的人们,把欢乐、希望全都寄托于过年。那么陕北人家的春节习俗都有哪些呢?一起来了解吧。

每年一进腊月,人们就忙起来了,最忙的还是各家的妇女,忙吃忙穿,忙洗忙涮,样样活儿都要婆姨们亲手操作。推上碾子压糕面,赶上毛驴磨豆腐,蒸黄馍馍,做黄酒,擀杂面,炸油糕,过年的美食都要在年前准备好。另外,过年的时候,全家老少都要换新衣服,再穷的人家,也要人人做一件新外衣,所有的被褥衣服也都要洗得干干净净,这也是需要在年前准备好的事项。

在陕北一些地方,还有这样一种习俗,就是过年给孩子做个“枣牌牌”。“枣牌牌”就是用红线穿上红枣、谷草秸秸,上面挂个铜钱,下面坠个鞭炮,挂在孩子的背后,这是一种避邪祝福的吉祥物。有的人家,则是用红线穿上做针线活用的“顶针”,挂在孩子的脖子上,这也是祝福的吉祥物,叫“增岁顶针”,每年增加一个,一直到十二岁为止。

除夕当天,万事俱备,贴对联,打醋炭,挂红灯,净院落。打醋炭,是一种独特的习俗,就是在铁勺上放一块烧红的煤炭,再浇上醋。“打醋炭”要在家里的每个角落进行,意为驱邪,实际上这是一种科学的杀菌消毒的办法。

夜幕降临,老年人总是虔诚地敬神点香烧纸,领着好奇的孙子们叩头。大孩子忙着放炮、点火塔塔。细心的婆姨在门边放上炭块和冰块,在门后立个擀杖和刀斧,据说,这是镇邪的,在这里叫“守岁”。

除夕夜里人们总是睡得很晚。一般家里都彻夜不熄灯,预示四季平安,长命百岁。锅里放些吃食,这叫“照锅”,意思是一年不缺吃。有些老人这夜睡不着觉,一个人静静地踏黑爬上山顶,面向东方了望,这叫“品天”。据老人说,从晓天的色道上能看出今年庄稼的丰歉、村寨的吉凶。究竟灵不灵,谁也不去深究。

正月初一,天刚蒙蒙亮,人们便起床了,第一件事是放“开门炮”,这意味着开门大吉。接着,老人们便忙着迎神、接灶君。孩子们早都跑出去拜年了。拜年在这里叫“问强健”,小辈见了长辈都要“问强健”,像“爷爷强健啦!”“奶奶强健啦!”长者便回答“娃娃乖着哩!”意思是夸孩子健康进步。这种拜年礼俗,不仅限于孩子,就是已娶妻养子的汉子,见了长辈也是如此。

3、陕西春节酒俗 陕南不会喝就别端杯

民间劝酒常说:“感情深,一口闷”,尤其在年节之际,饭桌上喝酒更是难免的,往往是越喝越有,不醉不归。在我国陕南一带,逢年过节也是如此,当地有话说:“如果没酒量,就不要端酒杯”,否则就是“凡饮一醉方休”了,那么就让饮食文化为你介绍,陕西南部春节酒俗。

在陕南高寒山区,秋收后人们习惯用玉米自酿“烧酒”(白酒),有的人家一年酿数百斤,不卖一两,全部用于自饮。也有人用拐枣、柿子、梨、高梁杆、玉米杆酿酒的,当地流传的民谚说“收罢秋,粮入仓,家家户户酿酒忙”就反映了这一情况。

而在陕南平原地区,春节前几乎家家都要用糯米酿造“黄酒”。人们说“过年做黄酒,显得家富有”,因它是自家酿的,花钱不多,可以让客人放量畅饮,主家不致出现壶空酒尽的寒酸窘迫之状。

所谓“无酒不成宴席”、“无酒不成礼仪”,陕南人爱喝酒说什么“有酒不怪菜”,炒一碗酸菜,或弄几个生辣椒,也宴酒。特别是山里人用大土碗盛酒,豪爽得很,凡饮一醉方休,每逢宴席不灌醉喝倒几个不肯收场。

城里人多喝瓶子酒,平川和山区农村,多喝自烤自酿的柿子酒,秆秆酒、苞谷酒、高粱酒、大麦酒、拐枣酒、阳桃酒等农家烧酒。平时几乎家家都有一缸酒,以备年节和来客之用。

陕南人家,饮酒也有一定的规矩,开瓶或斟第一杯酒要敬给上席的老者或尊者,然后依次斟酒,就餐时先喝“门杯”,然后由主人逐一向客人敬酒,先长后幼,主家成员凡能端起酒杯的,几乎都要上阵敬酒。

另外,陕南人还有用甜酒招待宾客的习俗。甜酒即醪糟,用糯米加特制的甜酒曲酿成,色白汁清,略带酒味,醇香绵甜,含酒精成分10%左右,不善饮酒者也可饮用。

在酒席上,主人热情地向客人敬酒,客人也要向主人回敬,斟酒曰:“满上”,以杯满为敬;劝酒曰:“干杯”,意在让对方多喝。劝酒时还有碰杯的习惯,并要说一两句祝福对方的吉祥话。

在陕南作客,如果没酒量,就不要端酒杯,这时候应该在未开始斟酒前,就把自己面前的酒杯倒扣在桌上子,这样,主人知你不能喝酒,也就不硬劝你喝了。

4、陕西春节酒俗 关中喜饮烈酒

“一两二两漱漱口,三两四两不算酒;五两六两扶墙走,七两八两还在吼……”虽然说如今是追求健康的时代,但逢年过节要喝酒的时候,很多人还是容易忘记克制,变身“酒国英雄”,喝酒“搏感情”,那么今天的饮食文化就为你介绍陕西关中春节喝酒的习俗,切记饮酒适可而止,避免过量伤身。

关中喝酒,若是人多了就要讲究一个座次。主位是“主宾”或者“东家”坐的,是正对门的位置,并不是风水学的坐北朝南坐东向西的位置。倘若你分不清主次,就要看餐桌上的餐布,高高耸起似迎宾仙鹤的,那就是主位。

关中人喜欢喝烈酒,不喜欢南方绵绵的低度酒,也不喜欢北方甜甜的马奶酒,即便是“酱香突出、幽雅细腻”的国字号名酒,在酒桌上都不常见。就像关中的汉子不喜欢吃大米、喝马奶一样,总觉得那些东西没有扯面解馋、得劲。

酒席一开始,主陪就站起来,提议大家为主宾连干三杯:第一杯是感谢莅临、蓬壁生辉,第二杯是仕途通达或财源滚滚,第三杯是身体健康、阖家幸福。

这三杯在坐的各位都必须喝完,因为关中人讲究“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”,而且还要要昂起头来,咂出声来,一滴也不能掉下来,这就叫着“望星空、鸟叫声、挂金钟”,这既是关中人豪气的展示,也是对主宾的尊重,因此有的关中人待客,常常是客人没醉,自己却先倒下了。

接下来,再由陪同人员分主次分别敬主宾,当然主宾也要礼尚往来,回敬在座的各位。若是三二两酒量的主宾,这一轮礼仪下来,就会两眼放光脸泛红晕。

等酒过三巡菜过五味,鱼就上来了。关中的酒席可以不要山珍海味,但不能没有鱼,图的就是“年年有余”的祈富,而有了鱼,当然就要喝“头三尾四”的鱼头酒,当然经过培训的礼仪小姐,也肯定会把鱼头对着主位。

只有等主宾喝了鱼头酒,大家才能依次动筷子捣鱼吃。这一轮礼仪下来,就是半斤八两酒量的主宾,也开始血往上涌脚下生风。不过此时,酒场上的气氛也就更加活跃了。

关中的女人一般不喝酒,能喝的可绝对是海量,若再遇上能说会道的“酒国女豪杰”,那男人们就更不是对手,即使是“酒神”武松在场,恐怕也是过不了景阳岗的。

“百里不同风,十里不同俗”。关中的渭水养育了关中的汉子,关中的黄土孕育了中华的文化。因此关中的酒俗,既展示了关中人守礼、重情、豪爽的性情,也深深地打上了儒家思想的烙印。

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