云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米(云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范)

云南规定过桥米线肉片厚度不超2mm近日,云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》,其中要求:
①装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿;
②不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗;
③荤菜:生(熟)猪肉片、鸡肉片(块)、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等。生肉片应厚薄均匀,厚度不超过2mm;
④素菜:生(熟)蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等;
⑤主料为米线、饵丝、卷粉或面条等,主料上桌前应烫熟;
⑥汤量应确保浸没所有食材。

来源: 人民网
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