塔牌花雕酒怎么样(5款顶级8年黄酒的横向对比)


8年陈黄酒神仙打架

写在前面

上图从左到右是:塔牌10年,塔牌8年手工冬酿,古越龙山8年,会稽山蓝瓶8年,会稽山红瓶纯和8年,沙洲优黄8年富贵沙优
之前发过一期8年花雕的横向品鉴,但当时对黄酒的认识不够深,没有区分是否加料。本次则专注于符合 GB/T17946 与 GB/T13662 的黄酒,不涉其他。
沙洲优黄8年是一款半甜型黄酒,与半干放在一起做比较不是最适合,但没办法,沙优8年找不到半干,好在这款酒的含糖量走了半甜的下限(40.1g-55g/L),算适合做比较了。
爱好黄酒的朋友都有共识:3年太新,10年太陈,5年和8年的半干型才是黄酒珍品,其中8年黄酒最能体现品牌实力,所以我对这次品鉴投入了非常大的期待,还专门加了一瓶10年陈的塔牌来作对比。
品鉴方法是对各款酒在香气、口感、回味三个方面进行满分5分的评价,总分最高15分。再结合酒的价格评估其性价比,以此作为最终的排名。

品鉴记录

★塔牌8年手工冬酿
京东 ¥168/6瓶,合 ¥28/瓶
香气以蜜饯和酱瓜为主,还有淡淡的玫瑰豆腐乳气味,香气5分。
入口清爽鲜香,仿佛同时在吃鲜美的醉蟹,酸度活跃,甜味适中,口感平衡程度一流,口感5分。
收尾爽快不拖沓,让人回味无穷,适合搭配中等口味的江南小菜,蒸鱼、腌笃鲜等。回味5分。
总分15分。


塔牌8年手工冬酿,15分

★古越龙山8年花雕
天猫 ¥58/瓶
香气整体非常淡,可以分辨得出咸菜干、奶油、蜂蜜、腌豆的香气,但太淡了些,香气只能给3分。
入口略冲、略苦、鲜辣,给到舌头非常大的压力,口感整体算得上有特色,口感4分。
收尾回甘,前面的苦味带来了积极效果,在这时得以体现,适合搭配比较重口的腌味,比如鱼鲞或酱菜。回味5分。
总分12分。


古越龙山8年花雕,12分

★沙洲优黄8年富贵沙优
京东 ¥170/6瓶,合¥29/瓶
香气有清晰的酱瓜、麦芽糖,炒时蔬,高调浓郁,愉悦鼻子,香气5分。
入口清甜,且表现出更浓郁的麦芽糖气味,酸度比较弱,回味比较淡,整体弱平衡,舌头没有压力,口感4分。
收尾干净利落,适合冰镇单饮开胃,或者搭配坚果做餐后酒。回味4分。
总分13分。


沙洲优黄8年富贵沙优,13分

★会稽山蓝瓶8年
绍兴本地商店 ¥40/瓶
香气浓郁,满满的大酱、咸肉、红烧栲菜,非常霸道,香气5分。
入口辛辣,带出明显的焦糊味,感受到了白酒的口感,栲菜味也更重,高酸高苦的强平衡,口感和香气一样霸道,舌头压力非常大,会容易疲劳,口感4分。
收尾浓郁过于厚重,辛辣味不散,只适合搭配重口味的江浙菜比如红烧肉、姜蒜鸭等,不建议单饮。回味3分。
总分12分。


会稽山蓝瓶8年花雕,12分

★塔牌10年绍兴花雕 680ml/瓶
京东 ¥108/2瓶,合¥54/瓶
香气是清晰且层次分明的腌菜、蜂蜜、炒素,很美妙,但是比起8年的略显老气,香气4分。
入口还表现出酒酿圆子的香甜气味,口感酸中高,辣中高,处在较强的平衡,舌头压力大,口感4分。
收尾利落,回味悠长,10年的陈酿功力淋漓尽致。回味5分。
这款酒由于香气复杂比较适合单饮,或搭配重口味的海鲜,比如红烧鲳鱼。
总分13分。


塔牌10年绍兴花雕,13分

★会稽山红瓶8年纯和
天猫 ¥68/瓶
香气以蜜饯和酱菜为主,还有淡淡的腌肉味,馥郁鲜美,香气5分。
入口辛而不辣,香而不粘,一流的中强平衡感,口感5分。
收尾回甘,余韵悠长。适合搭配西湖醋鱼,红烧里脊这样的带甜江浙菜。回味5分。
总分15分。


会稽山红瓶8年纯和,15分

绝对排名

根据以上的品鉴打分,排名如下
塔牌8年和会稽山红瓶8年以15分的满分并列第一
富贵沙优8年以13分排名第二,这里想说的是,塔牌10年只用来做参考,毕竟8年陈和10年陈缺乏可比性。
会稽山蓝瓶8年和古越龙山8年皆以12分并列第三。


酒本身的绝对分

性价比排名

俗话说,不谈价格的比较等于耍流氓,所以必须要综合价格来考量。
如果你富裕到不在乎28块钱和68块钱的差异,就不用看下去了,否则可以参考一下
塔牌8年和红会稽山8年都拿到了满分15分,意料之内的,毕竟是黄酒的顶级品牌。但28块钱的满分酒,性价比远高于68块钱的满分酒,红会稽山只能排第二。
富贵沙优虽然得分为13分,但考虑到价格因素,将其与红会稽山并列第二应该没有太大争议。
同理,40块钱的12分蓝会稽山性价比高于58块钱的12分古越龙山。


考虑性价比的排名

结语

最终排名如是。但酒的批次以及各人的口感皆有差异,本文只代表我自己的观点,为我的读者提供参考信息。
古越龙山8年是单瓶独立包装的,相比其他酒款来说更精良,更显高大上,但最终只是这样的表现,实在让我感到失望。我个人对过度包装是非常厌恶的,对于食品来说重要的是营养或口味,仅靠精美包装来硬抬价格实在是不入流的做法。

写在后面

熟悉我的读者应该知道我又要吐槽添加剂了。没错!我对可有可无的添加剂深恶痛绝,之于黄酒,则就是针对焦糖色。焦糖色是一种“着色剂”,是的,除了着色别无它用,虽然无害,但也对食品的口感和营养无益,那么为什么要添加?


化工品,添加剂,焦糖色

糯米酒本是清亮透明,在陈年过程中,微生物继续繁衍,汲取了酒坛中的微量元素,吸收了气候变迁产生色泽,年份日久越趋于黄褐色,并产生更优秀的香气和口感。所以,这份岁月积淀的色泽代表了高品质。
于是,便有无良商人开始在酒中添加色泽,强行制造岁月的痕迹,并以此卖高价。这种无良行为不是应该被唾弃吗?
偏偏我们这片宣扬“实事求是”的神奇土地实际在更深层次上被潜规则控制着,这个潜规则就是“法不责众”,大家都添加,把“无良”变成“惯例”,就无所追究了。这可以套用一个现代词“内卷”。
目前甚嚣尘上的另一个词叫做“文化自信”,我也不明白是要努力实现文化自信?还是要对别人炫耀文化自信?还是自我陶醉于文化自信。我只想来设想一场对话:一个外邦人士Foreigner来天朝游历,与我Chinese对话。
F:请问这个好喝的酒叫什么名字
C:这是我国传统的黄酒,与葡萄酒、啤酒并称“世界三大酿造酒”。
F:太棒了!那么,黄酒是用什么做的?
C:是用粮食酿造,优质的糯米或大米,干净的水,当然还需要酒曲和蓼草
F:为什么叫“黄”酒?不是应该叫“米酒”吗?
C:因为是黄色的啊!
F:怎么会是黄色的?
C:因为加了焦糖色。
F:那是因为“黄”才叫黄酒,还是因为要叫黄酒,才把它弄成黄的?
C:………………
我不觉得我有什么“文化自信”。



爱酒的人都是酒神
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THE END
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