麦乳精是什么东西(曾经的奢侈品麦乳精是怎么来的又是怎么消失的)

你吃过“麦乳精”吗?对于90后、00后来说,这个词汇有点陌生;但是在70后、80后听来,它却十分亲切,因为这是他们曾经钟爱的美味。

80年代风靡全国的“麦乳精”

麦乳精是一种速溶性含乳营养固体饮料,味道香甜可口,在上世纪七八十年代非常受欢迎,是老百姓眼中的送礼佳品。

即便家中购买,人们也将麦乳精当成“奢侈品”。当时,市场上的商品没有现在那么丰富多彩,零食大多是麦乳精、酸梅粉、跳跳糖这些。
如今超市随处可见的纯牛奶,在那时是定量供应的,想喝也不一定喝得到。相比起来,麦乳精更好获得。


吃酸梅粉收集的勺子

即便如此,麦乳精也是较为奢侈的物品,大人自己是舍不得尝的,只有家中来客人时才会冲泡,或是平时给嘴馋的孩子省着点冲。
有些家长比较舍得,泡出来的麦乳精饮料就稠一些,孩子喝得津津有味;有些家长为了节省,每次少量挖取,泡出来的饮料就比较清淡。

关于这一点,海派清口创始人周立波曾在节目《笑侃三十年》中,讲述自己年少时的经历。当时他到同学家做客,同学妈妈招待了他一杯麦乳精,但只放了五六粒麦乳精。
同学妈妈对周立波说“调一调,调一调”,后者哭笑不得,本来还有点混的饮料,一调更加清澈了!

在物质困难时期,麦乳精要省着吃,所以味道就会比较淡。比起这种吃法,孩子们更喜欢干吃,松脆的颗粒在嘴里化开,满口甜香,幸福极了。
但要是按这种吃法,麦乳精可经不起造。所以一般在麦乳精受潮时,家长才会把结块的颗粒挖出来给孩子吃;或者趁家长不在家时,孩子偷偷打开罐子尝几口。

如今,我们很少在生活中见到麦乳精了。曾经令人垂涎三尺的热门饮料,成为了时代的一个印记。那么,麦乳精是怎么来的,又是怎么没的?


麦乳精的诞生

首先我们来聊聊麦乳精是用什么制作的,从名字就可以看出它的主要原料是哪些。

“麦”,指的是麦精,将二梭大麦采用发芽、焙制、糖化等工序制造而成;
“乳”,指的是奶油、奶粉或者炼乳,炼乳由浓缩后的牛奶/羊奶以及蔗糖构成;
“精”,指的是麦精、葡萄糖等原料。

最早发明麦乳精的是英国的霍利克兄弟,经过推广使用后,逐渐闻名全球,传播到其他国家。

·霍利克兄弟
19世纪,詹姆斯·霍立克和弟弟威廉·霍立克,在美国成立公司,生产婴儿食品。他们研发了一种可以在热水中冲调的固体粉末饮料,并将其命名为“麦乳精(malted milk)”


威廉·霍立克

1887年,麦乳精正式进入市场;几年后,哥哥詹姆斯把麦乳精带回英国;随后几十年里,麦乳精因为易携带、热量高、味道好等优点,从婴儿食品变成了大众食品,甚至成为了士兵、探险家的必备之物。

在我国,霍立克的麦乳精品牌被称为“好立克”

·中国的第一杯麦乳精
上世纪30年代,上海九福制药厂遭遇经营困境,为缓解难题,公司决策人把目光投向了食品制造业。

当时中国市场上已经有麦乳精产品,不过却是国外的品牌“华福(Ovaltine)”,即阿华田。于是,九福制药厂从瑞士引进配方,1937年研制出国产的麦乳精,乐口福麦乳精。
乐口福麦乳精一经上市就赢得了国人的支持,但由于战争不断,麦乳精的生产和销售都面临困境。

新中国成立时,九福制药厂只剩11名员工,麦乳精濒临停产。
1961年,上海咖啡厂接管乐口福麦乳精,将名字缩减为“乐口福”这是新中国的第一款麦乳精,市场影响力不断扩大。
后来,乐口福又改名为“上海牌麦乳精”;再后来因为无法进口可可粉,配方只能修改,产品名字转变为“强化麦乳精”

麦乳精为何忽然间销声匿迹了?

麦乳精是很多中国人的童年回忆,但为什么现在基本看不到它了呢?2009年周立波的“调一调,调一调”,倒是掀起过一波麦乳精的风潮,但持续时间不长。


不同配方的麦乳精

在那时,一些超市还摆着罐装的麦乳精,由于大且重,通常被放到货架底层。而现在,很少能在超市里看到。
如果想买麦乳精还是有办法的,通过网购即可获得,不过很多人都表示,已经没有儿时的味道了

为什么麦乳精从我们的生活中消失了?其实很简单,归根结底还是因为,它已经“过时”了。
麦乳精有个缺点,就是冲泡时,部分颗粒会粘在搅拌的勺子上,而且还有明显的沉淀物。
人们生活水平日益提高,市面上的零食、饮料越来越多,麦乳精很难从中脱颖而出。


奶茶

从饮料的角度看,麦乳精竞争压力大,价格、味道都被新产品压上一头;从补充营养的角度看,它更是没有优势的。
很多麦乳精产品都是低蛋白质、低脂肪(有专家指出,麦乳精的蛋白质仅有奶粉的30%),糖量还很高,无法满足儿童生长发育和老年人补充营养的需要。


孩子喝牛奶

麦乳精已经从现在的市场上“消失”,但我们不必过于失落。一方面,世上没有长盛不衰的零食饮品;另一方面,我们还可以从网上买到它。
不过,在食用的时候,你可能会觉得跟记忆中的味道完全不一样。也许我们怀念的只是跟麦乳精挂钩的那段光阴,而不是麦乳精本身。


80年代的供销社
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