什么色素属于天然色素(天然色素到底是个啥)

  现代消费者越来越青睐和关注食物的天然成分。为了在菜品中实现更丰富的色彩,又保证原料的健康与安全,越来越多的厨师开始关注以及使用这些天然的食物着色剂了。那么,天然色素是什么呢?

  简单地说,天然色素是从动物、植物和微生物中提取的有色元素。在常见的天然色素中,以植物提取的居多。

  在世界各地,给食物着色的做法可以追溯到两千多年前。用天然食材的颜色制作美味的食物,既美观又蕴含着美好的寓意,承载着各地区的民俗文化。

  在天然色素分离浓缩的工艺中,德兰梅勒采用超滤 纳滤的设计工艺,提取液通过预处理去除一些固体杂质,然后通过膜过滤去除溶解性的大分子杂质,完全实现色素液体的澄清,去除色素中的异味。然后进入浓缩膜截留色素,使灰分等小分子杂质通过,达到浓缩脱水和去除杂质的双重目的。其技术优势如下:

  1、过滤度高,完全去除天然色素中的大分子蛋白、鞣质、淀粉、植物纤维等杂质。

  2、膜工艺中膜的维护成本较低,只需定期在线清洗和维护,与热浓缩产品相比,成本仅为1/5,大大降低了企业的生产成本。

  超滤在生产天然色素的澄清中取代了传统的澄清方法,可以有效地拦截大分子悬浮物和蛋白质,使澄清的色素提取液通过膜进入渗透液侧。对于某些色素品种,超滤方法可以提高3倍左右。膜浓缩通常在天然色素的常温下浓缩、除水,通常与蒸发器联用或取代蒸发器。过滤时,水及部分小分子杂质通过膜而色素组分则被截留浓缩,达到浓缩色素的同时去除了小分子杂质,提高产品质量,实现天然色素材料的浓缩分离。

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