关孙六的刀怎么样(日本菜刀推荐关孙六 藤次郎该怎么选)

菜刀是每个家庭必备的用品,日本制厨刀在专业领域享有极高的评价、品牌众多也很好入手!这次「乐吃购!日本」为大家精选出日本8大超人气品牌菜刀,包括关孙六、KYOCERA、藤次郎等知名刀具,赶紧来看看吧!

厨刀种类太多不知道怎么挑?两大购买重点看过来!

从用途选

三德刀:想买一把万用刀或是料理初学者,就选「三德刀」,也称为「文化刀」。三德刀可说是结合了中式厨刀与西式厨刀的优点,无论切鱼切肉还是蔬果都很好用。虽然不太适合用来剁骨头,但能处理大部分的食材,非常实用。
牛刀:顾名思义,适合较常处理肉类的人选购。牛刀是一种西式厨刀,原本就是为了切肉所设计,刀头呈现尖形、刀身细长,因此可以转换许多角度,轻松将肉类切片或剁碎。
筋引刀:能轻松把筋从肉里分离的刀具,刀身狭长,方便手腕活动,挑筋变得好容易。
水果刀:刀刃锋利、刀身细长,能处理各种水果;特别适用于削果皮或是需要细微处理的水果雕花。

万用刀「三德刀」

处理肉类就交给「牛刀」

用「筋引刀」轻松挑筋

从材质下手!

决定用途之后,再来必须考量刀身和刀柄的材质。刀身以不锈钢和陶瓷最受大家欢迎,各自的优点在这一次讲清楚!
不锈钢刀:在众多不锈钢材中,以「VG10钢」最受瞩目。锋利度比一般不锈钢刀好很多,也有优异的防锈效果,是日系优质厨刀常见的材质。
陶瓷刀:具有硬度高、耐磨、不会生锈、容易清洗以及切食物不会残留金属味等优点,握起来又很轻薄,是非常好上手的菜刀种类。

日本8大人气菜刀好用推荐

传承鎌仓刀匠精神:关孙六

「匠创」三德刀165mm

品牌:贝印(KAI)
名称:关孙六 匠创三德刀165mm
原名:関孙六 匠创三徳包丁165mm
「关孙六」是日本制专业厨刀中享有高知名度的名刀,直接以鎌仓时代一位着名刀匠关孙六来命名。意味着传承了这位名匠的刀艺,把铸造高级刀剑的精神延伸到制作家用刀具上。这把三德刀不锈钢刀以全钢设计,刀刃够利,无论切软性的肉类或蔬菜都干净俐落。
一体成型的手把设计省力、握感好而且不容易滋生细菌,刀柄与刀身的比例均衡,符合人体工学,非常轻巧好用。

33层钢材的精美刀具:旬

经典三德刀175mm

品牌:贝印(KAI)
名称:旬经典系列三德刀175mm
原名:旬Shun Classic三徳ナイフ175mm
「旬」经典系列三德刀可说是具有收藏价值的好刀,它的特殊花纹与锋利、坚固度同样都受人注目。采用不同硬度的不锈钢和高碳素的「VG10」,复合式的顶级钢材打造出33层坚固的结构,使得表面呈现出像木纹般的美丽花纹。刀刃非常锋利,不会破坏食材的纤维。值得注意的是,「旬」也有
左撇子专用刀款。此外,牛刀、中华菜刀、削皮刀、剪刀等各种用途的刀款也相当齐全。

CP值超高的万用刀:藤次郎

DP不锈钢三德刀170mm

品牌:藤次郎
名称:DP不锈钢VG10三德刀 170mm
原名:DPコバルト合金钢ステンレス三徳包丁
藤次郎是日本知名刀具品牌,来自金属工艺之都「燕三条」。采用了「
VG10」钴合金,以DP法防止内部脱碳,而能长期保持极佳硬度。外层是13铬不锈钢,因此刀锋锐利、耐磨、防锈效果佳。刀柄是全不锈钢材质,并具有龙卷风图案,可防止手滑,多次获得日本产品设计奖项。如此优异的机能性,再加上亲民的价格,可说是一把CP值超高的万用刀,非常受主妇欢迎。

抗菌高精密:京瓷陶瓷刀

京瓷三德刀160mm

品牌:京瓷
名称:京瓷抗菌多功能精密陶瓷三德刀
原名:京セラファインセラミック 三徳包丁16cm
在日本,把陶瓷技术应用在厨刀上已行之有年,其中
历史最久、品质最佳的就是「KYOCERA京瓷」。这把陶瓷刀以精密的陶瓷为原料制成,硬度超高,锐利程度完全不输给金属刀具,而且刀身不会释放金属离子,既不会影响食材的气味,也可以避免蔬果切面太快氧化。加上清洗、保养很容易,因此越来越受到专业料理人与日本主妇的爱用。

新泻职人打造的顶级黑色菜刀:剑谦心

「黑刀」系列鎚目三德刀165mm

品牌:坂谦
名称:剑谦心「黑刀」系列鎚目三德刀165mm
原名:剣谦心ステン槌目三徳包丁黒仕上SLD165mm
日本全国有近9成的工艺餐具都来自新泻「燕三条」地区。坂谦的「剑谦心」系列菜刀,就是委托三条市内的职人设计,全手工制造,品质优异。第一推荐的是这把不锈钢三德刀,可说是坂谦的代表作。好切、好拿、好使力,备受专业厨师爱用。以缟黒檀木做成刀柄,刀刃部分以不锈钢包住白纸钢形成三层构造,再捶打出刀片上的独特纹路,不只美观更提高防锈效果。最后还做了
黑染处理,让这把黑色三德刀的质感与众不同。

结合义德日精髓:具良治

具良治三德刀180mm

品牌:具良治
名称:GLOBAL G-46三德刀
原名:GLOBAL G-46三徳包丁
日本世界级专业刀厂出品的「具良治」GLOBAL系列,是一把内外皆美的好刀。结合了
义大利的设计美学,以及德国先进的工艺技术,再加上日本的武士刀精神,做出了这把精致、锋利、耐用的好刀。并曾荣获日本「GOOD DESIGN」、德国「DESIGN PLUS」等奖项。重心稳定方便手腕活动,握把的握感舒适且不滑手,从刀身到刀柄一体成型不容易藏污垢,一把好刀该有的条件具良治通通有。

江户名刀:日本桥木屋

镰形菜刀170mm

品牌:日本桥木屋
名称:No.170镰形菜刀
原名:No.170鎌型包丁
以日本传统工艺闻名的KIYA(日本桥木屋),创业于江户时代中期。当时日本桥是江户地区(今日的东京)最大的渔货批发市场,于是「日本桥木屋」的刀匠便以精湛手艺打造出能处理
各种鱼类的专业刀具,为其在日本料理刀界打下一片江山。无论是西式菜刀、小刀或指甲剪,无一不好用、耐用且价格实惠。推荐这把No.170镰形菜刀,刀身是不锈钢制,刀柄是积层黑强化木材质,舒适好握,省力好切。

来自刀具之都的好刀:YAXELL

「曜」69层钢三德刀165mm

品牌:YAXELL(ヤクセル)
名称:曜69层钢三德刀
原名:曜69层钢三徳包丁
「曜」来自有「刀具之都」美誉的岐阜县关市,是厨刀制造厂「YAXELL」的自有品牌。传承了鎌仓时代起优异的工匠精神与技艺,从素材到制造无一不追求完美,打造出最高品质的菜刀。首推这把69层钢三德刀,采用了「
VG10」钴合金钢材,打造出69层坚固的结构,刀面呈现出大马士革花纹,让这把菜刀美得像艺术品。并经过特殊的热处理,提升了硬度,非常锋利好切。可长年使用。

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