多功能电炒锅哪款最好?【颜值与实用并存的多功能锅实测,三选一可还难】

今天给大家科普一下最近比较火的多功能锅选购攻略,以及对两款多功能锅和一款多功能电磁炉进行一下对比评测,帮大家了解一下多功能锅到底怎么买,到底值不值得买。

多功能锅购买攻略

首先来进行一下多功能锅的科普与购买攻略。

所谓多功能锅即为可一锅多用的锅,这样的锅往往具备煎炒烹炸等多种料理功能,其目的是减少厨具购买量,简化烹饪过程。多功能锅的加热方式一般都是电加热,无需煤气灶,自带加热盘,避免明火带来一定的风险,操作安全系数相对较高,非常适合租房人士,烹饪小白,没时间点火起灶的打工人以及比较讲究的白领网红。

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挑选多功能锅主要看几个点,分别是加热方式,材质和容量。加热方式主要分为面式加热和发热管加热。面式发热的原理为在电场的作用下,发热体中的碳原子由于剧烈的布朗运动发生摩擦和撞击,产生的热能以热交换和红外辐射的形式对外传递;其加热面积大,食材受热更均匀,且清洗也较方便;加热管用的是大个电阻丝,控温不准,受热不均,安全系数还比较低,可以说面式加热完胜加热管,挑选时面式加热是首选。

而一般的面式加热中,由于热辐射的波长和食材的吸收光谱峰值重合并不高,导致了加热效率其实和加热管差不多。目前也有部分高端的多功能锅具采用了远红外加热技术,其红外热辐射的波长和食材的吸收峰波长重合,使得加热效率大幅增加,相同功率下的加热速度也会快上很多。因此,采用远红外加热技术的锅具相对而言更加节能,也更适合大火加热或者爆炒的烹饪方式。

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而材料则可分为内胆材质和与食物直接接触的材质。其中与食物直接接触的材质尤为重要。目前市面上常用的与食物直接接触的材料有陶瓷和特氟龙。陶瓷耐热性好,健康环保,但价格昂贵,使用寿命短;特氟龙耐高温,耐腐蚀,且具有不燃,不粘性,使用寿命长,所以现在市面上的多功能锅内胆涂层普遍使用的都是特氟龙。

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好啦,下面就阵主评测的几款锅品再给大家详细解读一下。

硬件参数评测

本次评测的三款锅分别为moido西厨机,摩飞多功能电热锅以及米家多功能电磁炉。

评测之前先来根据之前的购买攻略给大家做了一个简单的评测表,然后阵主再分产品详细解释。

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moido西厨机

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¥1399
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首先,先看一下moido西厨机。这款西厨机是最近卖得非常火的多功能电热锅。它的加热方式为远红外加热技术。相对于传统的面式加热,它是利用远红外分析共振料理技术,也就是加热时,整个加热面板发射出4-14微米波长的红外光,迅速穿透食物表面,比传统的加热板升温速度更快,加热得也更均匀,料理出的食物营养,味道保持的也更好。这种加热技术是比较先进的加热方式,阵主在使用时明显感受到了其加热速度比阵主的其他电热锅快很多,甚至比煤气灶都快。

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这款西厨机的内锅有两个,一个是利于煎炒的浅锅,另一个是利于炖煮的深锅。这两款锅的材质都是铝质内胆外涂特氟龙涂层,热传递速度快,不粘性能好,寿命长,是非常合格的内锅材质。

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这款西厨机的锅盖为比较厚实的铝盖,封闭性很好,做炖煮类料理时效果很好。除此之外,这款西厨机最大的优势也是阵主最欣赏的一点就是它有19+1种智能烹饪模式,涵盖了煮,炖,煎,炸,炒甚至解冻等多个智能菜单,这就非常优秀了,烹饪小白都可以一键搞定复杂食谱。这款机器的智能菜单是基于它本身的精准控温前提下的,因为这款锅利用的是远红外共振料理技术,也就是米其林大厨常提到的分子料理,所以它的温度可以精准到每1℃,这样料理出来的食材更美味,也可以完美避开各种食用油的发烟点,可以达到无烟烹饪,这让喜欢煎牛排的阵主省了不少麻烦。

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这款西厨机的菜单是可以自己调节的,旋转锅柄的旋钮即可调节,还可进行菜谱DIY。DIY功能可以设置烹饪时间和温度,温度10度一调,最高500℃,完全可以满足各种烹饪需求。

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因此整体来看,moido的西厨机搭配它的两款内锅以及智能烹饪模式,几乎可以傻瓜完成日常的所有烹饪需求。

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摩飞多功能电热锅

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¥990
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接下来看一下摩飞多功能电热锅。这款电热锅的加热方式为普通面式加热技术,升温速度也挺快的,受热均匀,易清洗的优点也是全都具备的。

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摩飞的这款多功能锅可以搭配很多款内锅,主要材质均为不锈钢内胆外面包裹特氟龙涂层,与moido的材质类似,传热速率,不粘性,耐用性都很好。摩飞的烹饪功能比如:煎,炒,炖等是通过使用不同的内锅来实现的,这样有一个优点,就是只要一个主机,就可实现各种烹饪方式;但是也带来一个缺点,就是这些内锅的价格确实不咋便宜。阵主家专门用来炖煮的内锅内胆掉皮了,换一个内胆官方的要一两百,因此阵主只能退而求其次买个盗版的,现在还没用,希望质量不要太差。

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摩飞这款锅的加热温度高低是通过锅前的划钮实现的,分为低,中,高三档,使用起来十分方便。由于摩飞的多功能锅也能实现控温精准,所以在划钮划到比较适当的位置时,是完全可以实现无烟烹饪的。只不过由于摩飞多功能锅没有比较精准的温度显示,所以要做到无烟操作需要比较丰富的经验。阵主现在想实现无烟烹饪需要边观察出烟情况边划划钮,虽然需要尝试多次,但也能比传统的电热锅或是电磁炉产烟少很多。

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整体看来,摩飞多功能电热锅也是一款非常合格的多功能锅,只不过与moido西厨机相比智能方面稍逊色一些,而且由于加热技术限制,加热速度会慢一些,但是摩飞多功能锅有一个比moido西厨机有优势的一点就是它可以通过煮锅搭配蒸屉实现蒸的功能,而moido西厨机没有蒸的功能。

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米家多功能电磁炉

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¥999
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最后来看一下米家多功能电磁炉。之所以把米家多功能电磁炉也放到网红锅里一起写,是因为它配了一个大烤盘,也能实现多功能锅的功能。

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米家多功能电磁炉的加热方式就不赘述了,因为它就是两个电磁炉。不过它的电磁炉有两个外置的感温装置,可以实时检测所接触的锅的温度,又由于它采用的是IH电磁加热,而不是传统的电热盘间接加热,加热温度相对精准一些,但相比moido和摩飞多功能锅还是差一些,毕竟不是专门的精准控温技术。

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米家多功能电磁炉所配备的大烤盘是铝合金材质外部搭配不粘涂层,具体的涂层材料阵主没有查到,猜测可能也是特氟龙,所以这几款锅的材质方面可以说不相上下。但是有一点不得不说,米家的这款大烤盘是真厚,真重,这可以很好的保证在用烤盘烹饪时烤盘不会被碰歪烫伤别人,但这也决定了它的传热速度不会太快,就阵主个人体验,其加热速度还赶不上摩飞和moido。

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米家这款电磁炉虽然只配了一个大烤盘,可以用来烤和煎,但是它还有一个优势就是可以单纯的作为双口电磁炉来用,上面可以放置自家的各种铁锅,炒锅。其电磁炉,烤盘模式可以通过旋转旋钮来实现,还可以连接米家app远程控制,当然也有智能菜单,在智能方面做的还是非常不错的。

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整体来说米家多功能电磁炉是一个很合格的多功能锅,智能方面做的也很好,但是由于其控温不是特别准,所以有烹饪菜单也需要参考着用。这款多功能电磁炉比较适合家庭人口较多的家庭,人口较少用起来比较麻烦,也浪费资源。可以说米家电磁炉功能优于普通电磁炉,但与一般的多功能锅相比在加热技术方面还是稍逊色一些。

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参数小总结

从加热方式,材质以及功能三方面来看,moido的远红外加热方式最优,属于高端加热技术,加热速率快,烹饪后的食材受热均匀,口感更好;摩飞多功能锅的加热方式次之,为普通的面式加热,但也具备易清洗,加热均匀的优势;米家的为电磁炉,比普通电磁炉多了一个外置感温装置,较一般电磁炉好些,但无论是加热速率还是加热均匀度都与前两种稍差些。

三款锅的材质都为特氟龙,因此无需比较。

就功能方面moido的19种米其林烹饪程序+DIY程序好操作又智能;米家的虽智能但受加热方式限制,控温不准,所以烹饪程序方面还需自己摸;摩飞的智能方面确实落后很多。

就单纯的参数来看,无论是硬参数还是软参数moido的优势都更多一些,摩飞硬件很强,但智能不行,米家非常智能但硬件方面稍微有些逊色。

烹饪实测

香煎羊排

光说不练假把式,下面阵主就用相同的食材,相同的烹饪方式来评测一下这三款锅。由于三款锅都具有煎的功能,所以阵主就选择相同的羊排来做三块香煎羊排。

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由于重点在评测锅的性能,在此就不赘述香煎羊排的制作过程。

首先,将三块腌制好的羊排分别放在刷好油三款多功能锅上。moido西厨机有自带的煎羊排模式,所以只要将旋钮旋到这个模式就可以了;摩飞的需要手动调节火候,阵主为了能让羊排快速煎出美拉德反应,所以先调成的大火,后面根据实际情况调整火候;米家电磁炉连上手机app后也能选择香煎羊排的智能菜谱。

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把羊排放在锅上后就是等待煎出美拉德反应然后将其翻面。不得不说moido的加热速度就是快,不到1分钟就能看到羊排表面血水渗出,翻面即可看到漂亮的稍焦羊排;摩飞的则需要等待比较长的时间;至于米家电磁炉,它的智能菜单设置的是160℃,阵主等了很久连番两面才得到比较满意的稍焦面。

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待双面都煎的差不多了,撒上黄油,迷迭香和百里香,再次翻面,即可得到美味的香煎羊排。

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此次烹饪出来的三款羊扒进行对比,moido西厨机由于加热速度快,羊排表面迅速呈现美拉德反应,耗时最短,煎成的羊排外焦里嫩,口感最佳,这可能就是远红外共振料理技术烹饪出的分子料理吧,的确有米其林的效果。

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摩飞多功能锅煎出的羊排口感也不错,但是由于火候需手动调节,耗时比较长,在操作上也繁琐一些,所以羊扒成品的效果得看烹饪的人是不是有经验,估计烹饪小白来做的话很难烹饪出moido西厨机的效果。

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米家电磁炉烹饪出的羊排耗时最长,所以煎出的羊排肉制有点老,没有外焦里嫩的效果,这主要和它的智能菜单不是特别精准有关,看来用米家电磁炉时智能菜单只能作为参考。

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最后来看一下三者煎剩下的黄油:moido西厨机由于是快准狠的完成烹饪,所以黄油的焦糊程度很少,也就意味着煎制过程中烟是最少的;摩飞多功能锅焦糊的黄油比较多,说明火候调的不好还是会有很多烟产生的;米家的焦糊黄油也比较少,那是因为其设置温度太低了,完全没达到外焦里嫩的效果,所以不能与其他两个锅相提并论。

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综合此次煎羊排的结果来看,moido的加热速率最快,煎出的羊排最快出现美拉德反应,成品口感最好,外焦里嫩,果然有些米其林大厨级的口感;摩飞的加热速率次之,煎羊排全靠手动掌握火候,但在阵主丰富的煎各种排的经验的下,也做出了口感较好的羊排,估计没什么经验的小伙伴就没这么好的手艺啦;米家的加热速率最慢,羊排煎的险些咬不动,看来它这个智能程序还得调整一下。所以对没经验的煎羊排小白来说,还是moido的好一些。

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美味冬瓜排骨汤

moido西厨机和摩飞多功能锅都具备煮的功能,于是阵主就用冬瓜排骨汤这道菜来评测这两款锅的煮功能。而米家电磁炉除煎,烤外都需要借助其他的锅具,本轮测试就不将其纳入其中。

首先将焯好水的排骨,葱姜蒜分别放入两口锅中。moido西厨机具有炖汤的智能模式,所以阵主就选择了该模式;摩飞多功能锅的炖汤模式主要靠阵主手调。

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由于moido西厨机的炖汤模式是一个小时,所以摩飞多功能锅也倒计时1个小时。在二者都还剩余20分钟时,将冬瓜放入两口锅中,继续炖制。

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在二者都还剩余10分钟时,加入盐,鸡精等调味料,直至其炖制完成。

之后分别盛出两个锅中的排骨汤,阵主每碗都尝了一下,好像没太大差别,于是又叫来了老妈,老妈也觉得差不多。

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综合此次炖汤的结果来看,两款锅在炖汤方面不相上下,只是moido西厨机更智能方便一些,不用手动调火候,也不用专人看管,如果家里有小朋友需要看或是工作比较忙,那么就只需加入食材就可以不管啦,有空记得回来喝汤就好了了;摩飞的就需要记得及时关火,阵主用摩飞给小阵主蒸辅食就经常会忘记然后蒸干锅,所以有时候智能还是挺重要的。

总结

从硬件,参数,实测多方面来看,这三款锅各有优势。moido西厨机的特点在于智能,远红外共振料理技术可以实现高效烹饪、低温烹饪,精准控温,又由于可以手动精准调温,可以完全实现无烟烹饪;摩飞多功能料理锅的优势在于可配置多种内锅,实现所有烹饪功能,尤其还能实现moido西厨机不能实现的蒸功能,但其智能化,加热技术方面较moido西厨机略逊色一些;米家电磁炉是一款可以烤,还可以作为搭配其他锅来使用的多功能电磁炉,在智能方面做的也比较到位,可以连接米家app;但是由于其加热技术不及前面两款多功能锅,所以精准控温方面稍逊色些,智能菜单也只能作为参考,不过超级大容量的确是一个优势。

颜值与实用并存的多功能锅实测,三选一可还难

都是比较优秀的锅,选哪款就康你自己啦。

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