炒锅/铁锅/不粘锅推荐,不粘锅涂层有毒吗?不粘锅什么牌子好?麦饭石不粘锅的危害你知道吗?

年少时你有哪一刻用特别崇拜的眼神看你的爸爸「掂锅的时候」,一抖一送一回,一张鸡蛋饼在空中翻个面,然后完美回落。

对于一口好锅的选择标准大概就是在那时候埋下了种子,这几年陆陆续续也买了不少炒锅,一张张票子堆出来的心得必须分享……


不粘锅可以说是厨具领域有史以来最伟大的发明之一,因为不粘锅大大降低了烹饪难度,没有任何烹饪经验的厨房小白上手即可顺利炒出一盘菜。本篇系统总结了不粘锅的选购和使用问题,并为伸手党送上精选好用的不粘锅清单。

一、炒锅都有哪些材质

铁锅 ★★★★★

  • 特性:烹饪过程中,铁离子融入到食材中,补充铁元素,坚固耐用同时受热均匀
  • 缺点:易生锈,笨重不易翻炒

不锈钢锅 ★★★★

  • 特性:达到了热量(受热均匀)、质量(坚固耐用)、重量(轻于铁锅)三者平衡,同时不易生锈,外观精美
  • 缺点:价格高,食材锅内不大保温

不粘锅 ★★★★

  • 特性:合金材质,多为铝合金,对锅体表面进行了充分氧化,质量较轻易翻炒,不会生锈
  • 缺点:质量不过关的合金锅会释放有害物质

麦饭石炒锅 ★★★

  • 特性:天然麦饭石材质富含多种元素,烹饪时释放多种对人体有益的微量元素及矿物质,轻盈、少油烟,不粘锅
  • 缺点:不适宜金属炒勺,更适合炖煮

二、不粘锅选购指南

  1. 铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的,厚而重但热容较大不易过热:熟铁制品较薄,热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点,故寿命较短。
  2. 家用不沾锅一般用多大尺寸的合适?商家一般都会按照人数来设定,比如你家1-2人吃饭选择30cm的,2-4人吃饭选择32cm的,4-6人吃饭选择34cm的,6-8人吃饭选择36cm的。这是一个比较刻板的选锅技巧。
  3. 应该根据自己的烹饪习惯和自身性别来选,经常炒青菜,有力气的可以选择大点尺寸,如果不懂怎么选的,我们选择32cm的准没错,因为32cm的不粘锅是中国最受欢迎的锅尺寸,它不大不小。
  4. 我们还可以用不粘锅的器型和工艺上来选择购买,一般传统的不粘锅呈简单的平底+平面。而最新颖的不粘锅采用了菱形不粘锅设计,较高端的还有聚热功能更适合电磁炉使用,可以根据自身需求进行购买。

三、按不同预算推荐高性价比炒锅

炊大皇不粘锅

点评:这款炊大皇不粘锅厚底薄壁,受热均匀油烟少,锅身仅1kg,适合掂锅,同时有贴身的导流口设计,适合个人、情侣或小家庭使用。

缺点:不能使用铁铲、不能大火爆炒

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九阳不锈钢不粘锅

点评:悬浮蜂窝,物理不粘,轻烟少油,铁锅铲、钢丝球都不惧怕,食品级的304不锈钢,相信品牌的力量。

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爱仕达不粘锅

点评:同样的304食品级不锈钢蜂窝平底炒锅,不惧铁铲不惧钢丝球,轻油少烟,不挑炉灶,更加健康养生,超高性价比。

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苏泊尔不粘锅

点评:(这是我培养煮饭兴趣爱好的第一口锅)不粘锅可以轻油少烟易清洁,同时不像铁锅那么重,女生也可以掂锅。

缺点:不粘锅挑铲子,得用木铲,避免干烧及热锅冷系(ps:我使用了两年多锅身完好,涂层开始脱落)。


四、不粘锅养护指南

温馨提示:不粘锅是不能使用金属铲和钢丝球的哦!大家要切记啊!

  1. 首次使用前,以海绵用含有海绵的温水洗抹干,用火烘干水份,倒入适量的使用油,在用布抹干油份。
  2. 遇到污渍有两种原因:污迹形成有两个原因:一、长期使用大火,这些污迹不能除去,但并不影响不粘锅的不粘效果!所以建议使用中小火;二、残余的实物与油脂积聚。这样通常不是真正的污垢,可以用热水加.上洗涤剂,以海绵进行彻底清洗。
  3. 使用不粘锅应使用中、小火,因为中小火以达到最佳烹饪效果,一般来说猛火并不会加快烹调速度,只会浪费能源。如果采用大火,务必要有实物在锅内,切勿用大火干烘不粘锅具。
  4. 如果长时间不用不粘锅,为了避免不沾涂层脱落应该经常使用硬尖器具撞刮或猛火干烘已会引起涂层脱落。
THE END
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