kitchenaid厨师机哪款好?KitchenAid 5QT厨师机评测报告(入手曝光测评看这里,解疑必看)

KitchenAid这个品牌虽然也有烤箱有手持电动打蛋器,但是最有名没有之一的就是他家的厨师机了,作为北美类目销售冠军,厨房里的颜值担当,KitchenAid厨师机必须拥有姓名,这是我的第二台厨师机,给大家参考。

目录:

一、KitchenAid厨师机介绍及开箱

二、试用3个搅拌头及成品

三、与博世的横向对比

四、优缺点概述

我的第一台厨师机是博世的56S40,在德亚下单,价格是172欧,这台KitchenAid 5QT是我的第二台厨师机

一、KitchenAid介绍和开箱

进口厨师机领域内三个牌子,凯伍德,凯膳怡和博世,各有所长,这一款KitchenAid是他家进入中国的第一款经典机型,红色特别经典,官方叫做帝王红,颜色真的是特别美。。

这款机器标称6999,实际上天猫旗舰店的销售价格是5399,比海外版的优点是不带变压器,多么重要的附加属性!!

那么我们来开箱先

箱子不是很大,双层包装,外箱是中性包装,全英文

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

厨师机是比较大比较重的厨房电器,采用双层包装是很有必要的,特别KitchenAid厨师机这种进口漂洋过海过来的机器,如果出现破损,退换一次是非常麻烦的事情

这台厨师机的重量在13Kg

打开外包装,露出里面的彩色包装,4.8L的盆子,是5QT的机器没错了

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

打开包装之后,里面做了很好的泡沫保护,露出帝王红的机身

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

取掉纸盒之后,就露出整个机身了,不锈钢盆子带把手,配件打蛋笼带涂层

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

可以看出来,包装还是很合理的,三个搅拌头一个装在机器上,另外两个分别卡在泡沫中,马上看到真身了,激动死了,因为在我看到一抹红色的时候就已经很激动了好嘛。。这款机器有好几个颜色,我最喜欢这款帝王红的,平时有白色或者银色的特价机型,红色的颜值还是高很多

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

好了,这是全部的配件,三个搅拌头,分别是打蛋笼、搅拌头和和面勾,还有一个防溅盖和一本三合一的说明书

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

拿到的机器是右上角那款KSM150,整个外观是非常美丽的略略暗的大红色,造型非常像一个缝纫机

这个机器上有一个扩展口,在机器头上,用螺丝旋转取下,可以安装配件

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

厨师机档位有10档,档位调节在机头侧面,机械调档

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

抬头的时候需要机器后面的解锁,掰动一下,这个操作是比较简单的

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

这台Kitchenaid的外观首先非常符合我的审美观,颜值爆表, 然后在功能上其实也非常符合我当时选择机器的要求,就是简单,它是一台只带标准配件的厨师机,但是Kitchenaid也是可以加配件扩展的,比如压面、切面、灌肠、绞肉等,可以根据需要的功能来后配相应的配件

再说下关于这个机器功率的问题,其实类似的厨房电器都有一个非常重要的指标,就是功率,比如打蛋器,有的人吐槽打蛋器怎么要打很久,是因为你买的打蛋器功率太低了,比如长帝烤箱送的打蛋器是150w的,而我买的祈合打蛋器功率是350w的,再比如面包机,有300w的也有650w的。。

而厨师机的功率基本上能决定这个厨师机的功能性,所以一定要买功率高的。。不过Kitchenaid的功率是按照直流来计算的,基本上可以认为是交流的两倍多,也就是300w差不多相当于700-800w左右

和面主要看扭力,不用高速档,低速挡的直流扭力大就可以了,也不要一味的只比较功率,没有意义,和面如果高速档,会拉断面筋,一般来说不要超过4档

二、试用3个搅拌头及成品

那么还是看使用吧,首先这个机器有三个搅拌头,打蛋笼是全不锈钢的,另外两个都是带搪瓷涂层的,做工方面都没得说

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

最左边一个是打蛋头,通常用来打发蛋白和奶油用机器的高速档也就是7-10档

第二个是多功能搅拌头,通常用来打发黄油和搅拌肉馅儿,用中速挡4-6

第三个是和面勾,当然就是用来和面的。。和面一般是1-4档,先1-2档低速和匀,再3-4档出膜

这次我在它的帮助下我做了三种成品,分别试用了三个头的功能

第一个就是打发蛋白,这个机器比较让我惊喜的是最少可以打发一个蛋白,而这是大多数厨师机做不到的,一般来说至少需要2个蛋白起打,当然可能很多人不能理解为什么打发一个蛋白的功能很重要,但是如果你磕小马,你就明白了。。

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

那么我们就来磕小马吧。。

不要吐槽成品不够完美了,因为我实在是时间紧任务重。。大家宽容一点哈

先看看成品

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

我用的法式马卡龙的方子,如下:

杏仁粉45g,糖粉45g,蛋白33g,白砂糖30g(全部放蛋白),蛋白粉3g左右,色粉3g左右

1、首先装上这个打蛋头,昂头的样子,真的很美有木有!!

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2、把一个蛋清分离好,放进去无油无水的打蛋盆中,再加入30g白砂糖,我是一次性加入的

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3、开始打发,低速2-3档先搅拌均匀,然后开8-10档高速打发,我是直接开到10档,很快就打发完成了大概只需要3-5分钟

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4、打发到这种状态就ok了,第一次做可以打硬一些,以免后面翻拌的时候消泡太严重引起失败

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5、然后就是挤出来,晾皮,然后烤。。因为这个帖子并不是小马的制作分享帖,具体的后面的做法我们就不详述了

为了简单,馅儿我就用的最简单的甘纳许了。。

成品图

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

裙边有点歪,不要在意这些细节了

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下面我们来个汉堡,汉堡其实还蛮简单的,就是步骤还是有点点多,其实每个步骤都挺简单的,基本上人人会做吧。。

那么这次是用的和面勾

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汉堡的方子在下厨房很多的,随便找了一个来用

先把除了油以外的材料都放到搅拌盆里面,然后装上勾子,请注意,先1-2档和匀

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再开到3档把面团和到表面光滑,这个面团的含水率不是很高,不要再开到更高的档位,容易拉断面筋

汉堡并不要求面团必须要到完全扩展,揉到光滑,出厚膜就可以了

这是一发整形之后,发得还是挺好的

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然后二发撒上白芝麻,进烤箱,是不是太大了。。

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那么不管那么多,我们还是烤出来看看

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啊,每个都涨得好高。。而且因为涨太高的关系,有点点上色不均匀,不过这个没关系的。。我们可以把普通汉堡变成巨无霸,有木有!!

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夹的馅儿是牛肉虾仁的,这下可以用到厨师机的多功能头了,就是用来打发黄油和和馅儿的那个

首先要把肉剁碎,放到打蛋盆里面,加入一个鸡蛋,姜末,一点生抽和适量的盐,水,我还加了比较多的黑胡椒粉。。然后就开始搅拌吧,我用的低速,大概10来分钟就可以了,还是挺快的,很快就上劲了

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

搅拌之后就变成了这样

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不会还有人要问为什么肉馅儿要搅拌吧?

是不是用了厨师机感觉做鱼丸,肉丸都不是事儿了。。真的,很方便

因为家里有虾仁,就在牛肉饼上加了几个虾仁儿,我要反省的是牛肉饼摊得太厚了,其实应该再薄一些,然后大一些,我摊厚了而且小了点。。下次改进吧

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然后后平底锅煎出来,当然用炒锅也可以,就是夹馅儿了

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然后就是分割面包胚,面包胚有点厚了,就分了两层

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我夹馅儿就比较简单了,没有加黄瓜西红柿这些了,直接生菜和沙拉

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

那么就是酱紫了

成品图

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三个配件勾的使用到此都结束了,我还做了一个戚风,因为翻拌手法问题,最后有点消泡了,打发到这个弯钩状态就可以了,如果新手,就再打发硬一些

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

然后成品,不要吐槽啦,我说了没有做好,呜呜呜

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三、与博世的横向对比

好了,到最后的与Bosch的比较了,因为我用这两个机器的时间都不太长,可能心得不是特别准确,大家参考下吧

1、首先是外观

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论颜值高,自然是KitchenAid,特别是那一抹红色,肯定会成为你厨房里的一道风景线,而Bosch属于中规中矩,银色的不锈钢盆,搭配灰色的机身,KitchenAid是金属机身,博世是塑料机身

2、然后个头上,实际上KitchenAid的比Bosch的高出大约10公分左右,蛮高的,长相比较像缝纫机,下图比较明显

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3、比较一下搅拌勾,其实KitchenAid的搅拌勾真的材质做工都感觉比Bosch的高大上很多,和面勾和多功能勾表面类似有搪瓷的涂层,但是我想如果掉地上。。应该会损坏的吧,所以要小心使用

打蛋头KitchenAid的不锈钢丝基本上是Bosch的两倍那么粗。。多功能搅拌勾的造型比Bosch的更合理,容易打发和搅拌

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4、搅拌头的安装方面,bosch的相对比较容易,直接塞进去,拔出来即可,我取掉了Bosch安装头那里的一个塑料的遮挡圈,没什么作用,我直接取了。。KitchenAid的打蛋头的装卸比Bosch的略麻烦,需要向上推,然后旋转取下,因为头上有一个卡槽,感觉上比Bosch的安全,BUT观察打发状态特别麻烦,因为需要把打蛋头取下来看。。再装上去,反复多次

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5、打蛋盆,KitchenAid的是4.8L,而Bosch是3.9L的,整个盆在口径上是一样大的,但是高度上KitchenAid的比Bosch的会高一些,下部的直径小一些,也就是深一些,带一个较高的底座,这就是KitchenAid可以打发一个蛋白而Bosch不行,只能两个蛋白起的缘故

而且KitchenAid的打蛋盆是有一个把手的,这是多么重要的功能,玩烘焙的人都懂的吧。。而Bosch的盆,真的很难拿啊。。边缘太锋利有点割手啊。。崩溃

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但是博世的盆子在安装的时候会有一点嚓的一声,表示安装到位了,但是KitchenAid的盆子就没有感觉,我完全会不知道已经安装到位了,还不停的用劲旋转那个盆子,所以这点很不好,真的。。

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

6、这也是一个很重要的功能,就是收电线,当初这是我选择博世56而不是54的原因。。KA不带收电线的功能

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

7、到重量了。。Bosch的单机重量是4.5kg,带打蛋盆和打蛋勾的,而KitchenAid的呢,却有10kg!!真心非常重,带来的结果就是,Bosch在高速的时候会有较强烈的晃动,机身和盆子都会晃动,而KitchenAid开到10档高速机身只有轻微的晃动,低速和中速档,完全是稳如泰山。。

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

为了解决这个机身不够重的问题,Bosch也做了一些努力,比如,在脚下增加了吸盘,吸盘的确也能解决一些问题,可以抓住桌面,特别我是放在不锈钢台面上的

但是不得不说,就这一点上KitchenAid显得比Bosch高大上太多了。。重量不同,手感完全是不同的

KitchenAid 5QT厨师机评测报告

8、还有最最重要的一个比较没有说,就是噪音。。

Bosch的噪音相对大很多,怎么说呢,基本上在中速挡的噪音就相当于KitchenAid的高速档了,如果Bosch开高速档的话,真的非常响,而且机身会晃动盆子晃动,久了会略移位

KitchenAid的噪音相对就好太多了,低速挡几乎没什么声音,中速挡也比较小声,只有高速档的时候机身会轻微的晃动,声音会略大,在噪音控制方面,Bosch完败,这也是KitchenAid直流电机的优势,噪音小扭力大

四、优缺点概述

最后总结下KitchenAid的优缺点吧

优点:

  1. 颜值爆表,特别是红色
  2. 比较简单,配件不多,基础的功能已经很ok
  3. 用料很足,重量很重,质感很好,做工很棒
  4. 噪音控制很好
  5. 盆子带把,很深,能打发一个鸡蛋的蛋白,这个功能很重要
  6. 10档速度分的比较细
  7. 抬头锁扣比较安全

不足:

  1. 太重,搬动不方便
  2. 收纳电线没有。。
  3. 装卸打蛋头比较麻烦
  4. 安装打蛋盆没有任何提示的感觉,不知道是否安装到位
  5. 打蛋头有两个是搪瓷材质的,容易磕碰受损
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