简单易懂的咖啡粉研磨教程(咖啡粉研磨度标准)

大家好,无论对于咖啡师,还是咖啡爱好者而言,亦或者是在家简单喝杯咖啡,咖啡粉的重要性都不言而喻,什么样的咖啡饮料对应什么样的粉。今天就来梳理一下,各种咖啡需要的咖啡粉应该是什么样?怎样的粗细程度?这也是直播时大家互动最多的话题,正好来一期视频,跟大家分享一下。

简单易懂的咖啡粉研磨教程

老规矩,还是拿小米作为参照物。

简单易懂的咖啡粉研磨教程

第一个出场的是法压壶,它所使用的咖啡粉粗细,建议是小米粒的3-5倍,因为这个制作方式属于浸泡式,咖啡粉与水交融的时间长,需要3-5分钟。

AC意式中度烘焙咖啡豆
¥99
购买
简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程

根据个人的口味要求,浸泡3分钟压下滤网的咖啡口感,会比浸泡5分钟的咖啡口感柔和一些,相对咖啡因释放也会少一些。

简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程

接下来是虹吸壶,这个咖啡粉的研磨度建议跟小米粒一样大即可,因为虹吸壶是浸泡过滤式,咖啡粉也相对需要粗一些。

简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程

电滴滤壶和手冲咖啡的咖啡粉研磨度,建议是小米的1/2大小,其实这两种制作方式没有什么本质的区别,电滴滤壶省事儿,手冲咖啡有操作乐趣,都属于自然过滤黑咖啡。

简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程

摩卡壶使用咖啡粉的粗细,建议是小米粒的1/5大小,装粉后不要压粉,自然抹平,组装完毕制作就好了。

简单易懂的咖啡粉研磨教程

补充一句,很多人希望摩卡壶制作出来的咖啡,要像意大利半自动咖啡机制作出来的效果,追求油脂的丰富性,其实这是很难实现的,摩卡壶做出来的是意大利式传统咖啡,半自动咖啡机制作出来的是意大利浓缩咖啡,两个本来就不是一回事儿。

简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程

最后说一下意大利半自动咖啡机需要的咖啡粉,当咖啡机预热完毕,锅炉压力是1-1.5,手柄也是预热好的状态下,使用双份手柄装入14-18克的咖啡粉,压平,擦拭后拧紧,放好两个咖啡杯。

简单易懂的咖啡粉研磨教程

当按下咖啡制作键后,水泵压力为7-9帕,3-5秒咖啡液体开始流出,22-28秒时停,此时每个咖啡杯中咖啡液体为28-45毫升。如果单杯咖啡液体少于28毫升,那就是咖啡粉细了,需要往粗微调一下,如果单杯咖啡超过45毫升则是粉粗了,需要往细微调。

简单易懂的咖啡粉研磨教程

这个听起来有点拗口,但是反复试几遍肯定有收获。家用小型半自动咖啡机的水泵压力达不到7-9帕,建议20秒萃取50毫升咖啡液体即可。也就是说,家用小型半自动咖啡机的水泵,不像大型半自动咖啡机水泵那么强悍,所以要将咖啡粉适当调粗一些。

简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程
简单易懂的咖啡粉研磨教程

简单总结一下,以上咖啡粉的研磨度只是我给大家的建议,不是死板的标准,在家鼓捣一杯咖啡的乐趣还是在你自己的掌控里。

简单易懂的咖啡粉研磨教程

最重要的是,同一品牌、同一型号的咖啡研磨机,在使用同一个研磨刻度时,每台研磨机磨出来的咖啡粉粗细都不一样,更何况是各种各样不同品牌型号的研磨机,这个就需要爱好者们,以建议的研磨度为参考,结合自己的研磨机,实际去摸索微调,经验够了,做出的咖啡自然就好喝。

简单易懂的咖啡粉研磨教程
本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 xs_card@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
THE END
分享
二维码
< <上一篇
下一篇>>