舌尖上的春节,全国各地节日美食推荐(石碣人过年吃哪些美食)

春节是中国传统节日中最重要的节日之一,而不同的地方春节有不一样的习俗,“民以食为天”,在春节这个中国最重要的传统节日里,各地饮食习俗也各有不同。

石碣人过年都会吃哪些美食吗?现在跟着小编,来尝一尝石碣的“年味道”吧!

舌尖上的春节!石碣人过年吃哪些美食?
舌尖上的春节!石碣人过年吃哪些美食?

团年饭

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团年饭又称年夜饭,年夜饭是在除夕,也就是大年三十晚上吃的团圆饭,是一年年末最重要的一顿晚餐。在欢庆喜乐氛围中,大家围坐在一起吃饭,共同辞旧迎新。饭桌上的最经典的菜式莫过于发菜蚝豉、生菜猪脚和蒸鱼,寓意着发财好市,生财就手,年年有余。另外,广东地区,无鸡不成宴,团年饭必有鸡。

鱼 笼

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过新年必吃年糕。年糕又叫“鱼笼”,一般是用竹篾编成的“鱼笼簝”来定型炊熟。俗话说“有大有细,公明又富贵”,所以鱼笼就有大小之分。取步步高升以达鱼跃龙门之意。

刚做好的鱼笼是很柔软绵糯的,很难切成块,所以要静置冷却,等它变硬后才可切成块状。鱼笼可以直接吃,也可以切片蒸软之后吃,用油煎至两面金黄后吃也可,吃起来甜甜糯糯的,很是美味。

碌 堆

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俗语说:“鱼笼是本,碌堆是利”,过年除了有鱼笼,也会有碌堆,碌堆也叫煎堆,“碌堆”是一种糯米粉作皮的空心煎堆,有甜的,也有咸的,带葱花的。准备白砂糖、糯米粉、开水、油,便可以制作碌堆了。而咸碌堆,只是在做的过程中,向碗状的粉皮内放入南乳、鸡蛋、香葱和成的酱汁便可。圆滚滚的碌堆象征着团圆美满、兴旺丰饶。

松糕、萝卜糕、芋头糕

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松糕用糯米粉、粘米粉、糖粉和花生制作而且,材料简单,但工序繁多。先将糯米粉和粘米粉过筛混合,洒入松糕格内。铺完一层,放入花生米碎与糖粉。然后再洒上一层混合粉,然后蒸熟。新鲜时松软香甜,美味可口。过年时,松糕摆成层层叠叠的样子,寓意步步高升。

同样有着“步步高升”的寓意的,还有萝卜糕、芋头糕等多种糕点,用虾米、花生、冬菇、萝卜糕或芋头一起蒸制而成,同样非常可口。

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油角、糖环

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油角形似“荷包”,所以在制作时,一定会放很多花生、白糖混合而成的馅料,让每个油角都饱满。

糖环,顾名思义,是用面粉和糖混合搓成粉团,再印入特制的木模中,用刀割出圆形的面粉环,油炸过就能定型,代表路路都通。

以前家家户户油角、糖环,即使现在自己做的人少了,但每到过年前,大家都爱买些油角、糖环做应节小吃。

全 盒

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春节期间,很多家庭都会准备一个“全盒”招待来访的客人。盒子的形状以圆形或六边形为主,内分多格,上有各种喜庆装饰图案。全盒里面放有糖果(蜜枣、冬瓜条、莲藕片、胡萝卜片、木瓜片、莲子等)、金币巧克力、红瓜子、黑瓜子、开心果等,大家一边聊天一边吃各种小吃助兴,年味浓浓。

炒米饼/硬饼

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炒米饼是石碣人过年家家户户必备的节日茶点,很多中老年人觉得,家里没有炒米饼,就缺少年味,吃着炒米饼,年就来了。在东莞,炒米饼也叫硬饼,其主要成分是大米、糖、花生、芝麻等。

盆 菜

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春节的餐桌上,少不了一道经典的盆菜,集结了鸡、高汤、蔬菜与各种山珍海味一道便可抵十道菜的盆菜!几乎每样食材都有好意头,盆满钵满、和和美美吃出一年好彩头。每款盆菜食材丰富。以花胶、鲍鱼、鸡、鸭等作为盆菜主要肴料,花菇、鹰嘴豆等蔬菜作为辅料构成的丰富食材,经过煎、炸、烧、卤、煮、焖,然后精心细致地摆在盆中层层叠放。10余种名贵食材,样样俱全。

为了方便繁忙都市人,如今还有店家做好的外卖盆菜也很受市民欢迎,一般都会以金属盆或瓦盆盛载,以方便消费者拿回家里慢火加热享用。并且为了做好疫情防控,我们尽量在家,不要外出聚餐,吃上美味满满的盆菜,来年赚到盆满钵满!

在石碣,做了五年多大盆菜的“海森宝”,一直秉承着品质的保证,从食材采购环节起保证材料新鲜,盆菜全部当天新鲜制作,绝不用隔夜材料,深受石碣人的欢迎。老板娘美姨说,他们全年无休,你想什么时候吃盆菜,提前一天跟美姨下定即可。

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吃在广东,味在东莞

留在东莞过大年,享尽口福

祝大家在新的一年

团团圆圆,健健康康、快快乐乐!

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