天冷早餐不将就,5款早餐,粗细搭配营养足(简单好做省时间的早餐)

我二十来岁的时候,也不拿早餐当回事,和现在年轻人一样,过的也是晨昏颠倒的日子。往往把最重要的一餐给忽略了。到晚上三朋好友的使劲吃,不撑的肚皮溜圆就不离桌。

如今的胃比着前些年明显衰弱了,晚上不敢猛吃猛喝了。但是早上时间再赶,也会吃点东西再出门,比如蒸个鸡蛋羹,蒸点发糕,头天晚上下班回家会把早餐的食材准备出来。早上简单一加热,浑身舒畅的出门了。

今咱就给大家分享5道简单易做的早餐,特别适合上班族,一蒸一热很省时,喜欢的可以先收藏。

【鸡蛋羹】

鸡蛋羹很多人都做过,但是如何把鸡蛋羹蒸得像布丁一样嫩滑无气泡?用凉水还是热水非常重要。

天冷早餐不将就,5款早餐,粗细搭配营养足,简单好做省时间

1.蒸鸡蛋羹 第一个要点就是蛋液和水的比例,1:1.5为最好 蒸出来又嫩又滑。

咱先拿出来一个量杯,在量杯里打入四个鸡蛋,这样能够比较直观的看出来蛋液的具体用量。大约是200毫升倒在碗中。

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咱就准备300毫升 ,60度左右的温开水。

生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼,用温开水能够很好的避免这一现象。

然后在水中加入2克食盐增加底味,用筷子把鸡蛋打散让蛋清和蛋黄均匀融合。倒入准备好的食盐水。

食盐能够使蛋白质快速凝固蒸的时候好定型不散花。

多搅拌一会,像这样没有结块的蛋清就可以了。

2.用勺子撇去上面的气泡, 避免有蜂窝。再用密漏过滤一下, 筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。

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3.处理好以后把蛋液用保鲜膜封住。用个盘子盖住也可以。避免蒸制过程中水气滴落,结块, 影响卖相。

用牙签在保鲜膜上面扎一些小孔, 方便蒸汽流通。使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

4.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去,中小火蒸6到8分钟就可以了,千万不要旺火蒸容易内外生熟鲜嫩度不一致。

蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖放放气,这一步也能有效防止形成蜂窝,8分钟以后把蛋羹取出来,揭掉保鲜膜直接用刀切成小块 ,淋上生抽, 芝麻香油再撒上葱花 ,趁热赶快吃吧。

【枣糕】

做枣糕是很简单的,全程手不粘面粉,筷子一搅就能上锅蒸。出锅蓬松暄软好消化。

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1.冬天天冷,枣糕需要发酵,咱用40度左右的热水,倒点红糖,加点牛奶增加营养,放5克酵母,用筷子把酵母红糖搅化。

然后分次往红糖水里加面粉,充分地搅匀不要留下面疙瘩,搅的稀稠度和酸奶差不多,能看见纹路就可以了。用个盘子盖住。

冬天天冷想要使面粉发酵的快,用个大点的炒锅,烧点温水,把发面盆放在温水里,一般半个小时就能发酵好。

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2.面糊发酵好以后,里面都是大大小小的气泡,咱顺着一个方向多搅拌一会排排气,方便后期二次醒发。

托盘里均匀刷上一层油方便脱模,把面糊倒进去来回震震摊均匀,同时排出多余的气体。

红枣去核咱只要两边的果儿,放到面糊上摆成你喜欢的造型,再次盖上盖进行二次发酵,

经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。

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3.二次发酵10分钟就可以了,像这样微微有点膨胀,开水上锅盖上个盖 ,省的进水,上汽以后开始计时中火蒸40分钟。

时间到关火,别急着掀开盖子,再焖个五分钟,热气散下去以后开锅,倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘。

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轻轻的扒扒边缘 ,给它倒出来,看看这暄软度咋摁不变形。

【韭菜馅饼】

1.做馅饼先和面:

天冷用温水和面,做馅饼用死面和半烫面都行。面团和软点,和好以后用馏布子盖住放一边醒着。多醒会好擀开。

2.醒面的这个功夫,咱把韭菜摘摘洗洗,切成韭菜碎。切好以后放盆里 ,磕进去两个鸡蛋。

这韭菜啥时候用 ,啥时候放盐调味,要不然出水。

3.面团醒好了,放在案板上面,饧好的面不要可劲揉一起筋该擀不开了,打算做几个 就分几个面剂子。

然后压扁擀成两毫米厚的面皮,反正擀的越薄 烙出来的饼皮就越薄。

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把边修整齐切成长方形的饼皮,这个时候咱把馅调一下,先淋点小磨香油、撒点盐、鸡粉,筷子一搅 ,摊在饼皮上铺均匀。

四周都留出来点边,然后叠起来把边压实咱的饼坯就做好了。

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4.电饼铛里均匀刷上油 ,把做好的饼坯放进去,上面再刷一层油锁住水分 ,盖上盖烙两分钟。

底面定型以后 ,翻过来再烙两分钟。小火烙个五六分钟两面都呈金黄色就管出锅了。

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稍微晾一下切成小块往盘里一摆,就能上桌了。

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把面和软点,炕出来的饼软和好吃,放两天也不会硬。

【杂粮窝窝头】

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1.泡发好的黄豆,用刀背压碎了,把豆皮捡一下。黄豆是我提前泡好的。

拿两根大葱白切点葱花,切点芹菜碎出味增色,都放在一个盆里,开始调味:放点盐、鸡粉、五香粉,拌一下。

倒入玉米面粉50克,高粱面粉50克,普通小麦面粉100克,现在天冷,多放点酵母,我这里放了5克,发酵快。把面粉和青菜搅匀了。

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加入35度左右的温水,和成面团。

2.用炒锅烧点温水,把面盆放在温水上面,半个小时就能发酵好了。

3.半个小时以后,从外面看,明显的膨胀变大了,扒开面团看一下,里面全是密集的小孔,这就是发酵好了。

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拿个盘子,上面刷点油,窝头别做太大,小点蒸熟的更快。因为窝头都是空心的,太大了形状也不好看。

揪点面团,放在手心中团成一个圆球,再用大拇指从中间戳个孔,非常简单的就把窝头做好了。全部做好以后。放一边用馏布子盖上,一次醒发一会。

4.再次醒发好了,就可以上锅蒸了,蒸窝头和蒸馒头一样,开水上锅蒸。

出锅以后更蓬松暄软,窝头更好熟,上大气以后计时,15分钟就蒸熟了。

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不要马上就掀锅盖,避免窝头突然遇冷收缩,停上两三分钟,掀开锅盖再取出窝头,看看这窝头,清香暄软回弹快。发面窝头养胃易消化。

【葱油拌面】

5分钟就能搞定的葱油拌面,太适合做早餐了,随走着下点面条,葱油一拌,又香又暖,这大冷天的吃上一碗,热乎乎的去上班。

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1.先给大伙隆重介绍一下做葱油拌面的配料:

洋葱切成丝,小葱段,先把小葱根 葱杆切下来。 葱叶也切成段单独放在一边。

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熬点葱油:锅里多烧点油,先放洋葱丝和葱根葱杆,开小火, 勤翻勤搅 ,主要是为了要里头的葱油。

一次可以多做点,炒菜也香,下次再想吃拌面就不用熬葱油了。做一次吃上几天,省事。

一直把葱炸干、 炸焦 、捞出来丢掉。

把小葱叶倒进去 ,继续小火炸制,看看这色儿绿油油的,随着不停的搅动 慢慢的就变黄了,炸到葱叶有点发硬发黑的时候赶紧出锅。

这个时候 ,不光葱油香, 葱更香。

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2.调个料汁:

碗里头放三勺生抽 、一勺老抽、 一勺蚝油,再放进去一丢丢食盐、 味精、 搅匀就齐了。

然后把料汁倒在刚刚炸好的葱油里面,哄的一声酱香味葱香味全出来。

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3.面条开水下锅 ,家里的方便面 、挂面都能拿来煮,面条全飘起来没有硬芯就熟了。

注意这个面不能过凉 ,捞出来直接浇上葱油汁,一碗面浇个两三勺就行了。

这刚出锅的面条热乎乎的,才能更好的裹上葱油汁 ,吸收葱香味 ,酱香味。看这小葱叶一叨哗啦哗啦响,往面条上一配又香又脆。

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早餐怼一碗,别说开着车出去上班啦,你就是骑着洋车子去上班,也是暖哄哄的浑身用不完的劲。

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