买啤酒,若配料表有“这3样”,不管进口还是国产,都不是好啤酒(教你学会看啤酒配料表)

炎日炎炎,很多人在晚餐或是宵夜的时候,自己下厨做点下酒菜或是来到大排档点几个小菜,再来上一打冰镇啤酒,和家人朋友谈天说地,举杯畅饮,不知不觉进入微醺的状态,甚是开心快乐。

说起啤酒品牌众多,什么进口的、国产的、玻璃瓶的、易拉罐的,价格上也是从2~3元一瓶,到几十元一瓶都有,买啤酒的时候,难免眼花缭乱,让人不知道怎么挑选。

买啤酒,若配料表有“这3样”,不管进口还是国产,都不是好啤酒

前几天朋友还和我抱怨,怎么现在的啤酒喝着没啥啤酒味?味道太寡淡,其实就是购买啤酒时候,买的是咱们所说的“水啤”“淡啤”“工业啤酒”,无论从味道还是口感上和好啤酒都是有一定差别的。

那么怎么挑选啤酒呢?若配料表中有“这3样”,不管啥牌子,进口的还是国产的,都不是好啤酒,不建议购买。

买啤酒,若配料表有“这3样”,不管进口还是国产,都不是好啤酒

一,啤酒的执行标准

啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

中国啤酒的执行标准是GB/T 4927-2008,也就是说,国产啤酒包装上要有GB/T 4927的字样,就是合格的啤酒。

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二,啤酒的分类

啤酒从不同方式上,可分为生啤酒、熟啤酒,低醇啤酒、无醇啤酒,干啤酒,运动啤酒等等,这里就不一一详细展开说明了。

从酿制方式上可分为精酿啤酒和工业啤酒,精酿啤酒酒精度数会略高一点,闻着有麦芽特有的香气,倒在杯子里泡沫丰富细腻,口感上爽口有微微的苦味,且柔和清爽,但没有酸味和其他异味。工业啤酒就是所谓的“水啤”“淡啤”,味道寡淡,有的会口感发酸不好喝。

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三,怎样挑选啤酒

1、看配料表

(1)酿制啤酒是以麦芽(包括小麦芽、大麦芽)、啤酒花、酵母和水经过酿制而成,但是有的啤酒在酿制过程中,会加入大米、啤酒专用糖浆、玉米淀粉等配料,这样可以节约成本,但是啤酒的口感和味道有所改变。

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(2)另外大家是否注意到,有的啤酒是用的啤酒花,而有的啤酒是啤酒花浸膏。

啤酒花是一种植物,成熟后的啤酒花干燥压碎后密封保存,是制作啤酒的必备原料。把啤酒花经过加工可制作成啤酒花浸膏,啤酒花和啤酒浸膏的加入,会使啤酒更为清澈,有助于发泡,也有一定防腐功能。

相对而言,肯定是用啤酒花的产品更为稳定,口感也更好。

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所以在购买啤酒时候,配料表中有“麦芽、啤酒花、酵母、水”为好,不要购买配料表中有“啤酒专用糖浆、玉米淀粉、啤酒花浸膏”这3样的啤酒,不管进口还是国产,都不是真正意义上的好啤酒。

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2、原麦汁的浓度和酒精度数

(1)原麦汁浓度是麦汁在进行煮沸后发酵前,测定的含糖量参数,通常用“°P”来表示,原麦汁的浓度越高,麦芽香气就越浓,味道就不会寡淡。

原麦汁浓度在6°P~8°P,没有明显的麦芽香气;原麦汁浓度在8°P~12°P,属于主流浓度范围,会有明显的麦芽香气;另外原麦汁浓度在14°P~20°P,是属于比较高端的啤酒了,通常价格也比较贵。

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建议大家在购买啤酒时,选择原麦汁浓度在10°P以上的啤酒,口感和味道能有保证。

(2)酒精度数是指麦芽汁发酵后,糖分被酵母分解后,产生的酒精含量,不是所有的麦芽汁都能消耗掉,因此同一瓶酒精度数要比麦芽汁要低。酒精度数用“%vol ”来表示,通常酒精度数大于4%vol为更好,不然喝了没什么感觉。

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3、啤酒的生产日期

当然和购买别的食品一样,买啤酒时,也要看看生产日期和保质期,生产日期越近的越好,也便于保存。

买啤酒,若配料表有“这3样”,不管进口还是国产,都不是好啤酒

现在来总结一下,购买啤酒时,配料表中有“麦芽、酵母、啤酒花和水”这几样为好,有“啤酒专用糖浆、玉米淀粉、啤酒花浸膏”这3样的最好不要购买,另外原麦汁浓度要大于10°P,酒精度数大于4%vol为好,再选择生产日期比较近的,就能买到满意的啤酒了。

THE END
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