买酸奶,别听商家忽悠,4个“真相”你该知道(酸奶牢记3点好喝营养高)

今天我要和大家分享的内容是:『买酸奶,别听商家忽悠,4个“真相”你该知道,牢记3点好喝营养高!』

牛奶被称为“白色血液”,营养价值很高,近些年人们对奶制品的认识加深,几乎家家户户都会常备一些奶制品,比如纯牛奶、酸奶、奶酪等。

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酸奶的风味独特,营养比牛奶更高,经过发酵后使蛋白质、矿物质等更容易吸收,而且活性乳酸菌能合成一定量的B族维生素,还能促进肠道菌群的正常生长,维持菌群平衡,提高免疫力,改善便秘,特别适合老人、孩子,所以大多数家庭都会经常买一些酸奶。

超市里的酸奶众多,有不同的口味,价格从几块钱到几十块钱不等,它们到底差在哪儿呢?商家正是抓住了我们追求营养的心理,推出了一些“高价低质”的酸奶,很容易上当。

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如何选择优质的酸奶呢?千万不要相信商家宣传的那些“营养”,营养师来告诉你,酸奶有哪些不为人知的秘密。

1、带酸味的乳制品,并不都是酸奶

酸奶是牛奶经过巴氏杀菌,再添加有益菌发酵而成的,具有浓浓的酸味和奶味,但有这种味道的并不都是酸奶。酸奶的主要营养是蛋白质、钙,但一些乳饮料的含量很低,甚至不含,反而添加了大量的糖分、添加剂,不仅没营养还会引起蛀牙。

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2、常温酸奶基本上没有有益菌

超市里的酸奶有2种,一种是放在货架上售卖的,可以常温保存的酸奶,这种叫做灭菌乳,保质期长达5个月。经过巴氏灭菌或超高温灭菌后,酸奶里的有益菌基本上都被消灭了,所以蛋白质、钙等营养还在,但无法改善肠道。

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3、低温冷藏的酸奶含有有益菌,但也无法改善肠道

有益菌从口腔到肠道,需要经过重重考验,会遇到各种消化酶、胃酸、胆汁,它们都会降低有益菌的活性,真正到达肠道的活性有益菌很少,只有达到一定量才能定植,所以也不能改善肠道。

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4、营养成分表中的碳水化合物,就等同于含糖量

牛奶自身也含有乳糖,经过发酵后会转化为乳酸,使甜味降低,酸味增加,很多人都喝不惯。商家为了改善口感,会人为添加一些糖分,虽然味道好了,但不利于健康。买酸奶时,碳水化合物越少越好。

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那什么样的酸奶是优质酸奶呢?营养师教你3个小技巧,保证酸奶好喝营养高。

①配料表第一个是生牛乳,含量越高越好。

只有用生牛乳即牛奶发酵而成的才叫酸奶,但不同酸奶中的生牛乳含量不一样,有些大于80%,有些大于99.9%。生牛乳的含量越高,营养价值也越高,酸奶的品质也越好。

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②益生菌的含量越高越好

酸奶中的有益菌,含量最多的就是乳酸菌,它的含量越高,最终能达到肠道的活菌也越高。酸奶国家标准中乳酸菌含量最低为1亿个/100g,也就是10^8CFU,高于这个标准的酸奶品质更好。

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③购买冷藏酸奶

别看瓶子上写的含有多少亿有益菌,对于灭菌酸奶来说,那都是过去式,含量几乎等于零,如果真的有细菌,常温下酸奶早就臭了。而低温冷藏的酸奶中确实含有活性有益菌,可以调节肠道功能。

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