都是猪蹄,“前蹄”“后蹄”区别大(买猪蹄牢记4点轻松区分,不被忽悠)

元旦吃什么美食?当然少不了猪蹄了,因为猪蹄有“抓钱手”之称,新年吃猪蹄,寓意着新的一年财源滚滚。猪蹄的营养价值很高,含有丰富的脂肪、蛋白质,都是冬天所需要的能量来源。而猪蹄中的蛋白质大多是胶原蛋白,有美容养颜、延缓衰老的作用,而且对儿童发育有很重要的作用,所以猪蹄是一道老少皆宜的美食。

都是猪蹄,“前蹄”“后蹄”区别大,牢记4点轻松区分,不被忽悠

每年元旦,我家都要做一道黄豆炖猪蹄,好吃又营养。猪蹄可不便宜,一斤十几元,买一个就要三四十元,如果不会挑,难吃还花钱,大家平时怎么挑猪蹄呢?

很多人认为,猪蹄越大越白,才是新鲜的猪蹄,其实根本不是那么回事。今天我就和大家说说买猪蹄的技巧,喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

都是猪蹄,“前蹄”“后蹄”区别大,牢记4点轻松区分,不被忽悠

一头猪有4个猪蹄,分2个前蹄、2个后蹄,前蹄和后蹄的区别很大,口感差别大,千万不要买错了。问一问大家,前蹄好吃还是后蹄好吃呢?其实好不好吃,还要看具体的做法,它们的做法也不一样,下面我们一起来看看具体的区别。

【前蹄】

基本上所有的四蹄动物,都是前蹄运动比较多,猪也是一样的,它起身时也是前腿先发力,所以前蹄的肉质是瘦多肥少,比较紧实,而且肉量上也比较多,骨头比较细,适合吃肉。

都是猪蹄,“前蹄”“后蹄”区别大,牢记4点轻松区分,不被忽悠

前蹄的做法比较多,做红烧猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄等,想体验大口吃肉的话一定要买前蹄。前蹄还包含非常有嚼劲的蹄筋,口感非常棒。

【后蹄】

四蹄动物的后蹄,主要作用就是支撑身体的重量,除了走路、奔跑时会用到,其它时候基本都不运动,所以后蹄的肉质是肥多瘦少,比较油腻。

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而且为了支撑动辄几百斤的体重,必须有很粗的骨头才能做到,所以后蹄的骨头比前蹄要粗,肉就相对烧一些。所以后蹄适合炖着吃,煲汤,口感才好。

不过,前蹄和后蹄的价格是不一样的,前蹄要贵上几块钱,如果不会辨认,肉贩子用后蹄冒充前蹄,外行人也浑然不知。如何区分呢?其实很简单,只要记住下面的4个要点,就能轻松买到自己想要的猪蹄,不会被忽悠。

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分辨前后蹄的方法

1、看蹄筋

这一点是前蹄后蹄最大的区别,蹄筋这东西,只有前蹄有,后蹄是没有的,不过有些肉贩子猴精猴精的,把蹄筋给抽走了,单独卖钱,所以还要结合下面3点来判断。

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2、看外形

前蹄比较短小,而且有弯曲的关节,而后蹄比较长,还有很粗的腿骨。

3、看褶皱

前蹄有活动的关节,那个部位的皮肤经常弯折,时间长了就会形成褶皱,所以可以看看猪蹄的皮肤是不是有褶皱,有的话就是前蹄,没有的话就是后蹄。

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4、看脚趾

一个猪蹄上有2个脚趾,前蹄的2个一样大,由于经常运动摩擦,表面也比较光滑。而后蹄的2个是一大一小,内侧的比较大,运动量太少了,趾甲表面很粗糙。

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只要记住这4点,就可以轻松分辨出前蹄和后蹄,想吃红烧猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄等,就买前蹄;天冷了,想要炖猪蹄汤喝,可以买后蹄,炖出来的汤味道鲜美,肉也可以吃。

THE END
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