豆腐经过评比,这6个产地脱颖而出,有你家乡吗(全国哪的豆腐最好吃)

常言说:“一方水土养育一方人”,其实这句话也可以这样说:“一方水土孕育一方美食”。我国地大物博,物产丰富,加上人们的勤劳智慧与精湛厨艺,在全国各地书写出了无数美食传奇。不说别的,就拿我们生活中十分常见的“豆腐”来说,自古以来就有“南北”流派之分,它们之间各具特色、风味各异。

全国哪的豆腐最好吃?经过评比,这6个产地脱颖而出,有你家乡吗

更确切地说,豆腐虽然是一种十分普通的食材,但是营养却极其丰富,能够为人体补充丰富的维生素和植物蛋白。因此豆腐在我国有着十分悠久的历史,相传最早由淮南王刘安所创!而民间自古就有“豆腐为国菜之起源”一说。

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同时豆腐的烹饪方式极为灵活,煎、炒、焖、炸、卤、炖、烧,可以说只要厨艺精湛,样样皆成佳肴。比如四川麻婆豆腐、湖南臭豆腐、客家酿豆腐等等,这些都是家喻户晓的经典名菜。不过就总的风味口感来说,南北豆腐有着地域上的差异,南方豆腐习惯于采用卤水点化,因而质地鲜嫩;北方豆腐习惯于采用传统的石膏点化,所以吃起来口感偏硬偏老,但是有着原汁原味的豆香味!

全国哪的豆腐最好吃?经过评比,这6个产地脱颖而出,有你家乡吗

那好,说了这么多,在我国究竟哪些地方的豆腐最有名、最好吃呢?经过对比,以下6个产地的豆腐最出名,一起来看看是否有你的家乡?

安徽淮南豆腐

安徽淮南豆腐自古以来在我国都很出名,有着十分悠久的历史。相传早在西汉时期,淮南的豆腐制作技术都已经非常成熟。如今安徽淮南一带的豆腐尤其以八公山的豆腐最为出名,同时享有“国家地理标志产品”的特殊荣誉。淮南八公山一带闻名遐迩的“豆腐宴”,其主料就是“八公山豆腐”。

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而八公山豆腐最大的特点就是,洁白如玉、细腻嫩滑;成菜之后,外观色泽金黄,口感外脆里嫩、清香诱人。

四川剑门关豆腐

“一夫当关,万夫莫开”,说的就是四川的剑门关。而产自这里的剑门关豆腐,其名气一点也不亚于“坚不可摧”的剑门关。剑门关豆腐是当地的一种传统特色美食,享有“国家地理标志保护产品”的称号,具有十分悠久的历史,相传在唐玄宗时期就已经盛行。

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剑门关豆腐之所以出名,主要是因为独特的口感和十分考究的选料以及制作工艺。剑门关豆腐是采用剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为主料,来自剑门七十一峰的“剑泉”水为水源,经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等复杂工序制作而成。正是以上独特而考究的选材与工艺,造就了剑门关豆腐雪白如玉、质地细嫩而又韧性十足;烹饪之中,随意切拉,不碎不烂;无论炒、炸、烧、炖还是蒸、氽、凉拌,做出来的菜肴味道均十分鲜美。

湖北钟祥豆腐

湖北钟祥也是我国盛产豆腐的地方,而钟祥市的豆腐尤以石牌镇的“石牌豆腐”名气最大。石牌豆腐被成功列入湖北省非物质文化遗产名录,而石牌镇又被称之为“中国的豆腐之乡”。由此可见,湖北钟祥市的豆腐,可谓是名不虚传。

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石牌豆腐最鲜明的特色就是,外观色泽洁白、质地细嫩、营养丰富;成菜之后,吃起来的味道非常鲜美醇厚,而且豆香十分浓郁。

陕西榆林豆腐

榆林豆腐来自于陕西的榆林市,属于当地有名的传统特产之一,同样享有“国家地理标志产品”称号。而陕西榆林的豆腐产量很大,我国市面上差不多有1/3的豆腐都来自于这里。榆林豆腐的与众不同之处在于,一是原料采用的是当地知名特产黑豆,水源来自于榆林出名的“桃花水”;二是在制作工艺上别具一格,既不是采用“卤水”,也不是采用传统的“石膏”,而是采用酸浆点浆工艺制作而成。

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榆林豆腐之所以与众不同,其独特之处在于最大限度保留了豆腐的原汁原味。外观色泽洁白、质地软嫩中带着韧性,吃起来清香爽口中夹杂着适度的甜味,让人回味无穷!

云南石屏豆腐

云南是我国的少数民族地区,生活在这里的人们自古以来就有一手做豆腐的绝活。民间常有“云南十八怪,石屏豆腐烤着卖”的说法。而云南石屏县的豆腐更是堪称“豆腐中的一绝”,属于当地有名的传统特产之一,具有十分悠久的历史,距今差不多有600多年的历史。

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石屏豆腐与其它地方的传统制作方法有着截然不同之处,不用石膏或者卤水进行点化,而是采用当地特有的天然地下水作为豆腐的凝固剂制作而成。正是这种独特的制作方法,造就了石屏豆腐滑润细腻,嚼之有劲,豆香味浓郁持久的独特品质,深受人们喜爱。

湖南攸县豆腐

湖南的美食闻名中外,单就大名鼎鼎的湘菜,就让无数食客垂涎三尺,著名的“长沙臭豆腐”更是中华美食界的“一朵奇葩”。而今天要说的湖南豆腐同样也是湖南美食中的一颗耀眼明珠,湖南最出名的豆腐当属“攸县豆腐”了。攸县豆腐属于当地知名的传统特产,有着十分悠久的历史,早在明清时期就已经久负盛名。

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攸县豆腐的出名之处在于流传了古老的传统豆腐制作工艺,在选材和各个工序上都严格遵守传统技法,从而造就了嫩滑温润、清香醇厚的独特品质。

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写在最后

今天为大家分享了我国豆腐最出名的6个产地,其实除了以上6个地方,还有很多十分出名的豆腐产地,比如陕西的洛南豆腐、甘泉豆腐;四川的沙河豆腐、罗泉豆腐等等,都是我国豆腐界的佼佼者,在这里就不再一一赘述了。就以上6个产地的豆腐,不知你吃过其中哪几种?6个产地中,有你的家乡吗?

THE END
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