熏鱼怎样做好吃又简单(熏鱼最正宗的做法推荐分享)

熏鱼在解放前就一直是上海及周边地区的主打冷菜,各种家宴酒席、熟食店铺里几乎都少不了它的身影,江浙地区的熏鱼据说起源于苏北地区,过去由于交通闭塞,再加上没有冰箱,为了保鲜,当地的妇女便会自己“熬糖色”,就是将酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮等等在锅里小火煨成酱汁水,再将炸鱼放进去,让酱汁入味。既便于保存,又非常好吃入味。今天小编教大家来做家庭版的熏鱼,做法非常简单,喜欢的小伙伴快来试试吧。


食材

主料
青鱼1条、葱10克、姜10克、
配料
八角5个、桂皮1块、香叶6片、耗油30毫升、生抽20毫升、海鲜酱100克、冰糖100克、料酒10毫升、醋20毫升、蜂蜜50克、老抽5毫升、海鲜酱100克、干桂花5克


熏鱼的做法

1、首先我们来处理青鱼,把青鱼洗净收拾干净,切成2公分左右的片。

2、再把鱼块切一刀,分为2块,装入碗中,加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。

3、现在来制作料包,料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块,装入后封口。

4、锅中加入清水,大火烧开后加入料包,中火煮20分钟,制作成酱料水。

5、锅中酱料水再次烧开,加入冰糖100克、料酒5毫升、耗油30毫升、海鲜酱100克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋20毫升、大火烧开转小火熬2分钟,熬到汤汁粘稠。

6、酱汁熬粘稠后,倒入碗中,放凉备用。

7、锅中倒入食用油,大火烧至6成热,下入腌制好的鱼块,大火炸至表面金黄色。

8、鱼块炸至表面金黄后,捞出控干油,趁热裹上酱汁,摆入盘中。

9、鱼块都裹上酱汁摆盘后,再鱼身上撒上一层干桂花,这道既好吃又简单的上海熏鱼就做好了,小伙伴们学会了吗。

小编贴士
1、炸鱼的时候,要用大火来炸,这样鱼肉才会更酥脆。
2、酱汁再熬的时候,用小火慢慢来熬,熬到粘稠倒出。

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