麻婆豆腐的做法正宗的做法(麻婆豆腐的具体做法推荐分享)


零失败,麻辣嫩滑,超级下饭。
By 川妹子爱吃辣

用料

  • 老豆腐 1块
  • 瘦猪肉末 50克
  • 豆瓣酱(剁碎) 2勺
  • 姜蒜米 少许
  • 水淀粉 小半碗
  • 生抽 适量
  • 花椒(粉) 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 少许
  • 蒜苗 2根
  • 红油豆豉(剁碎) 2勺

做法步骤


1、老豆腐切成小方块

2、豆腐冷水下锅,加入少许盐焯水去除豆腥味

3、油热将肉末下锅翻炒

4、炒成这样时加入盐和生抽

5、炒至干脆后起锅备用

6、洗过下油,油热下入豆瓣酱,豆豉炒出香味

7、加入姜蒜米炒出香味后,加入少许白糖提味,加入辣椒粉,老抽提色

8、翻炒几下后加入水,水开加入焯水后的豆腐

9、下入豆腐后水开,加入炒好的肉末和少许花椒粉推动几下,再分三次勾入水淀粉

10、汤汁收稠时下入蒜苗叶子,

11、推动几下起锅撒上花椒粉,完美!

小贴士

豆腐嫩气,豆腐入锅后只能用推动的方式,不能来回翻炒,防止豆腐被炒烂。出锅就吃的话一定小心烫嘴哟!
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