山西面食有多少种类(山西最有名的15种面食推荐分享)

山西最有名的15种面食,半个月不重复,不愧是中国第一面食之乡。山西省的省会城市是太原,山西有十一个地级市。山西人是以吃面食为主,而且山西人也爱吃面食。山西和陕西,河北,内蒙等地都有交界。所以山西的小麦产量不是非常高,但是山西人很会做面食,各种面食花样非常繁多,因此山西也被称为中国第一面食之乡。下面我来分享山西最有名的15种面食,连续吃半个月都不重复,下面来看看你吃过几种呢?

1、刀削面

刀削面是山西最有名的面食之一,在全国都非常出名。山西刀削面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团再醒后,用特制的刀具削出宽窄和厚薄适中的刀削面放入沸水里,煮熟后捞出装碗,淋上肉汤,加入熟猪肉或是牛肉,葱和香菜,陈醋等调味料,就可以食用了。刀削面的口感:软糯有嚼劲,香咸可口,非常好吃。


刀削面

2、剪刀面

剪刀面是山西的一种传统特色面食。剪刀面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团,再醒个半小时后,用剪刀剪成长形的面条,放入沸水里煮熟,加入调味料和配菜煮熟装入碗,配调味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成面条,所以得名为剪刀面。


剪刀面

3、一根面

一根面也是山西的特色面食。一根面是用面粉和清水,食盐做成面团后醒面后,再做成粗面卷起来装盘,加入食用油,醒面1个小时,然后拿起来面条,拉的细长后放入沸水里煮熟,加入调味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人过生日,爱吃的长寿面。


一根面

4、刀拨面

刀拨面是山西的特色传统有名的面食。刀拨面是一种用特制的刀具做成的面条。刀拨面的面条厚薄适中,颜色米白色,是一种非常好吃的面条。刀拨面也是一种手工面条,可以根据个人喜好配上西红柿鸡蛋,卤肉,炒菜等和高汤,调料就可以食用。


刀拨面

5、剔尖面

剔尖面是山西运城,晋中等地的特色传统面食。剔尖面又叫拨鱼、剔拨股等多种名字。剔尖面有用白面粉,高粱米等食材做成面食。剔尖面的面条金银剔透,颜色米白,吃起来口感:软糯有嚼劲,非常不错。剔尖面是山西运作,晋中等地爱吃的面食。剔尖面可以煮成汤面,也可以加入配菜炒熟食用。


炒剔尖

6、猫耳朵

猫耳朵是山西的特色传统面食。猫耳朵是用面粉加入清水等食材做成面团后,揉搓成细长条后,切成小剂子后,用手拿一个小剂子,再用手按压成卷形,放入沸水煮熟,加入配菜就可以食用了。猫耳朵可以用来煮成汤面,或是加入配菜后炒熟食用。猫耳朵因外形像猫的耳朵一样,因此得名为猫耳朵。


猫耳朵

7、不烂子

不烂子是山西的特色传统面食。不烂子是将土豆或是茄子,豆角等蔬菜,拌入面粉里放入锅中,再放入蒸笼里隔水大火蒸熟,再加入调味料就可以食用了。不烂子所用的蔬菜根据当时的季节来选择,春天用槐花,榆钱,夏天用豆角,冬天用白菜也都可以。


不烂子

8、饸饹面

饸饹面是一种山西,陕西,河北等地特色传统面食之一。饸饹面是用荞麦面和高粱面,小麦面等食材制作而成的面食。饸饹面是用特制的机器挤轧成长面条后,放入锅中煮熟后,配上配菜,高汤和调味料就可以食用了。饸饹面可以煮成汤面或是做凉拌面食用。


饸饹面

9、蘸片子

蘸片子是山西的传统特色面食。蘸片子的别名有:菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子等多种名字。蘸片子是把小麦粉或是高粱米等加入鸡蛋做成糊,加入豆浆,白菜叶,菠菜叶等煮熟后,就可以食用。蘸片子食用时,配上西红柿酱,醋,蒜泥,辣椒就可以食用了。蘸片子是一种用料非常丰富,值得品尝的面食。


蘸片子

10、栲栳栳

栲栳栳是山西的特色传统面食。栲栳栳将面粉加入开水揉成光滑面团后,趁热后搓条,揪块,放入案板上推出长片二,再卷成长筒竖着放入蒸笼里,一个个做完后全部竖着放入蒸笼里,隔水蒸熟端出,再浇上配菜和汤汁就可以食用。栲栳栳看起来像一个蜂窝营养,非常有特色。栲栳栳是值得非常品尝的面食。


栲栳栳

11、抿尖

抿尖是山西晋中人爱吃的面食之一。抿尖是用玉米面和高粱米或是用纯面粉,加入清水做成的。抿尖是一种非常有特色的面食,颜色米白色。抿尖的口感:软糯香咸,面香味十足,很不错。


抿面

12、掐疙瘩

掐疙瘩是山西的特色面食,也是山西当地人爱吃的面食之一。掐疙瘩是用面粉加入清水做成面团后,揉成长条后,用手指掐成小疙瘩,放入沸水里煮熟装碗里,放入锅里加入食用油,素菜和揉成炒至而成食用。掐疙瘩也可以用煮成汤面食用。


掐疙瘩

13、莜面饺子

莜面饺子是山西人爱吃的面食,也是山西的特色面食。莜面饺子的莜面是用莜麦制作的面粉,莜面的别名也叫裸燕麦面。莜面饺子是用莜麦粉加入面粉,清水做成饺子皮,然后包入肉馅,包成饺子放入蒸笼里,隔水大火蒸熟,配香醋,就可以食用了。


莜面饺子

14、揪片

揪片山西的比较有名的特色传统面食。揪片是将面粉和水揉好后,醒面后,用擀面杖擀成薄面皮后,切成长条后,用手揪成小块的面片,放入沸水里煮熟,捞出装入碗里,配上高汤,配菜,辣椒油,醋就可以食用了。揪片的口感:软糯可口,酸辣开胃,是非常不错的面食。


揪片

15、铁锅焖面

铁锅焖面是山西的特色面食之一。铁锅焖面是山西,陕西,内蒙,河南等地人爱吃的美食之一。铁锅焖面是选用手工面,锅里倒入食用油,下入猪肉翻炒出油,加入豆角翻炒均匀,加入调味料翻拌均匀,把面条放入在豆角上,盖上盖子小火焖熟就可以食用了。铁锅焖面有肉,有菜,有面,非常丰富,面条吸收了肉菜的汤汁,非常好吃。


铁锅焖面

总结

山西最有名的15种面食,连续吃半个月不重复,不愧是面食之乡。以上就是山西最有名的15种面食。各种手工面条都有,做法也是五花八门,其中有汤面,有炒面,拌面,焖面等,可以根据个人的口味来选择,可以连续吃半个月都不会重复,非常不错。喜欢吃面食的朋友,去山西,一定要品尝以上的面食哦!我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论,或是关注我,谢谢!

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