茶叶基础知识讲解(一次搞懂茶的10个知识点推荐分享)

柴米油盐酱醋茶,它是老百姓生活必需品之一。琴棋书画诗酒茶,它蕴含着深刻的文化含义。拥有几千年历史的茶,既能阳春白雪,也能下里巴人。既能走高端路线,又能适应大众消费。茶的内涵是包容,千茶百味,适口为珍。关于茶,关于茶文化,可说的东西太多了。今天,我们就列出其中的10个知识点,让你了解更多一点。

1.茶的发酵

按照制作工艺和发酵程度的不同,茶叶可以分为6大类。其中绿茶是完全不发酵茶,红茶是全发酵茶,黑茶属于后发酵茶。白茶和黄茶,属于轻微发酵茶,而青茶,也就是大家所熟知的乌龙茶,属于半发酵茶。

2.茶的香气

不同的茶香气有很大的差异。一般来说,绿茶属于嫩香和清香。红茶有果香和花香,在馥郁香甜之美。乌龙茶的香气,兼具绿茶和红茶,既有清香,也有花香。黑茶香气比较复杂,既有绿茶之清香,还有竹香粽香,甚至还有发酵的香气和烘烤之后的松香。茶叶的香气整体可分为青草香、清香、板栗香、青花香、浓郁花香、花果香、果香、熟果香和甜香。

3.茶的味道

茶叶的味道可以分为清鲜淡雅、醇厚柔和、浓烈刺激等。比如说毛峰就属于清香鲜爽,太平猴魁则属于鲜嫩醇和。红茶的口感就相对比较醇厚,黑茶的口感更加醇和,有一定的厚度。品质好的茶叶,不会有明显的苦涩感。

4.茶的储存

茶叶能不能保证品质,储存条件非常重要。一般情况下,都要求防潮湿,防异味,密封避光。绿茶还需要进行低温储存,红茶和黑茶,基本上都可以常温储存。有的茶可以长时间储存,比如说普洱和白茶,有的茶只能在短期内保证品质,比如说绿茶和黄茶。

5.泡茶水质

蒙顶山上茶,扬子江中水。泡茶好不好与水质有很大关系。就目前的生态环境来说,除了自然环境特别优越的山泉水之外,很多江河湖泊的水质都不宜用来泡茶。甚至有一些井水,同样不适宜泡茶。当然家里用的自来水,泡茶也不是特别好喝。要想追求口感,以市面上的矿泉水为宜。

6.泡茶温度

泡茶的时候不是说一定要100度的开水。有些茶叶适合低温冲泡。比如说细嫩的绿茶,类似西湖龙井和黄山毛峰,水温应该控制在80~85度。烧开之后稍微放凉一点,再泡茶,味道会好很多。发酵程度越高的茶水温越高,越往后期的粗老茶叶水温越高。

7.泡茶洗茶

对于细嫩优质绿茶,一般不建议洗茶。特别是用开水洗茶是最忌讳的一件事情。如果一定要洗的话,用50~60度的温水,快速冲洗,5秒内出汤。对于普洱茶,尤其是陈年普洱,可以采用高温冲洗,甚至可以采用两次冲洗。不过这种洗茶的目的并不是为了洗去杂质,而是起到润茶的作用。

8.茶叶保健

茶是一种健康饮品,自古跟中华养生文化结合,形成了一整套的养生保健理论。但实际上,茶叶并没有多少特别突出的功效,我们喝茶的时候把它当作茶就好,不要把它当做药。它也没有办法治病救人,千万不要轻信某些大忽悠,每个人的体质不一样,茶叶的效果并不明显。

9.泡茶技艺

对于老百姓日常喝茶,没有太多讲究,想怎么泡就怎么泡。表演性质的功夫茶流程,并不太适合大众日常饮茶。因为,表面功夫大于实质,那种功夫茶泡出来不一定比自己随便泡得好。

10.茶叶卫生

目前大部分茶叶都是机械加工,卫生状况比过去有了很大的好转。虽然大家对它的卫生清洁化存在质疑,但就目前茶叶加工现状来说,基本上也就做到极限了。当然随着大家消费水平的提高,后期肯定还有更多的改进空间。但是目前,如果太过于追求茶叶的卫生问题,可能就没茶可喝了。

好了,今天的话题就到这里。如果你有什么不同的意见,欢迎在下面留言。如果您喜欢我的文章,请点赞转发。

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