清蒸大闸蟹的正确做法(十分钟搞定一道清蒸大闸蟹推荐分享)


中秋节以后,就是陆续吃大闸蟹的时候了,母蟹的蟹黄也慢慢结块,公蟹的蟹膏也更肥美。
By 快乐萱萱妈的小厨房

用料

  • 阳澄湖大闸蟹 6只
  • 生姜 1块
  • 味达美味极鲜酱油 2勺
  • 轻香米醋 4勺
  • 香油 少许

做法步骤


1、准备好食材

2、好的大闸蟹,蟹壳一般都是青泥色的,而且平滑有光泽,这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹,都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的,这样的螃蟹,蟹黄蟹膏才会比较多。

3、大闸蟹清洗干净,用牙刷清洁干净。

4、冷水,把螃蟹盖朝下,肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。

5、姜切末

6、加2勺味极鲜酱油

7、4勺清香米醋

8、少许香油。

9、时间到,打开锅盖,看看,如果不把螃蟹反放,蟹黄就溜走了吧,这样也会有少量蟹黄逸出的。

10、这时候,把捆绑螃蟹的线绳剪开,把螃蟹摆入盘中。

11、八月十五的母蟹,蟹黄还没硬化,也就是还不算特别肥的时候,要到农历九月才是吃母蟹最好的。

12、掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃,螃蟹性寒,配着姜汁起到祛寒的作用,也能使味道有提升。

13、俗话说贴秋膘,真的是一入秋胃口就特别好,一不小心就吃撑了,醯官醋口袋醋,百香果口味,随身带着特别方便,兑水冲饮,对肠胃很好。

小贴士

螃蟹味甘性寒,其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分,营养价值以及食用价值比较高,将螃蟹蒸熟后,直接吃口感鲜嫩,但吃了会比较腻,这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃,这样既可以增加螃蟹香味,还具有一定解腻、促消化的作用。
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